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ofengemüse mit kartoffel-sellerie-püree

long time no see. ich lebe noch, aber auf meinem blog ist es wahrlich still geworden. schuld daran sind diverse verpflichtungen, zeitmangel und dezente unlust gewesen. blabla. egal.

heute hab ich mal wieder ein großartiges rezept für euch, welches ich auf einem noch großartigerem blog gefunden habe - herbstliches ofengemüse mit kartoffel-sellerie-püree. leeeckerrr!

ich muss ja sagen, dass ich rote bete eigentlich immer ziemlich widerlich fand - und auch kürbis mochte ich lange zeit nur in form einer suppe wirklich gerne. aber glücklicherweise wurde ich eines besseren belehrt und habe eine neue form entdeckt, in der mir beide gemüsesorten wahnsinnig gut schmecken. übrigens bin ich überzeugt davon, dass das ergebnis NOCH besser gewesen wäre, wenn mein ofen sich nicht in der mitte der garzeit verabschiedet hätte, grrrr.
naja. die zutaten.
1 bund junge möhre 3 junge rote bete 1/2 kürbis, z.b. hokkaido 1 handvoll junge spinat- oder mangoldblätter 3 schalotten 4-5 knoblauchzehen 4 EL olivenöl, extra vergine 2 EL balsamico essig 1 EL honig 20g haselnüsse salz, pfeffer
250g mehlig kochende kartoffeln 200g sellerie 100ml milch 30g butter 1 zweig thymian etwas parmesan salz, pfeffer, muskat
zuerst das grün von den möhren und der roten bete entfernen, gründlich waschen und putzen. die bete halbieren oder vierteln, je nach größe der knolle. den kürbis halbieren, kerngehäuse entfernen und in dünne spalten schneiden. schalotten und knoblauch schälen und ebenfalls halbieren bzw. vierteln. das komplette gemüse anschließend auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech verteilen. aus dem olivenöl, dem balsamico essig, honig, salz und pfeffer ein dressing zubereiten und das gemüse damit beträufeln. im vorgeheizten backofen (180°C, ober-/unterhitze) für ca. 35-40 minuten garen lassen.
kartoffeln und sellerie schälen und in salzwasser zusammen mit dem thymian weich kochen lassen. wenn alles gar ist, die kartoffeln durch die kartoffelpresse geben, den sellerie pürieren. milch und butter erhitzen, mit kartoffeln und sellerie zu einem glatten püree verrühren. mit salz, pfeffer, muskat abschmecken und den parmesan hinzufügen.
vor dem servieren die spinat-/mangoldblätter und die gehackten haselnüsse unter das ofengemüse mischen und auf dem püree anrichten. guten hunger!
danke für dieses wunderbare rezept!