Stroopwafel cupcakes
Ik ben zo’n iemand die alles lekker vindt waar stroopwafel in verwerkt is. Met zulke heerlijke koeken maak je nu eenmaal met gemak weer een ander lekker baksel. Jullie kennen vast mijn stroopwafel taart wel, of wat dacht je van de stroopwafel cake deluxe? Vooral die laatste is echt ontzettend machtig, van die cake kun je een heel weeshuis voeden! Daarom zijn deze stroopwafel cupcakes zo ideaal. Te vergelijken met de cake, maar dan in een kleine portie. En ze zijn ook gewoon ontzettend leuk om zo te serveren!
Ingrediënten cupcakes (voor 12 cupcakes)
- 125 gram boter
- 125 gram bruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 2 el melk
- 125 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 tl kaneel
- 130 gram stukjes stroopwafel
Ingrediënten crème
- 1 portie botercrème
- 2 el karamelsaus
Decoratie
- stukjes stroopwafel
- karamelsaus
Bereiding
Klop boter en suiker luchtig. Voeg de eieren en melk toe en mix dit tot een glad mengsel. Voeg hieraan het zelfrijzend bakmeel en kaneel beetje bij beetje toe tot het helemaal is opgenomen.
Spatel de stukjes stroopwafel door het beslag en verdeel dit over de cupcake vormpjes
Bak de cupcakes in 20 minuten op 175 graden gaar.
Terwijl de cupcakes in de oven staan, begin je vast met het maken van de botercrème, dat recept vind je hier. Breng de crème op smaak door twee eetlepels karamelsaus toe te voegen.
Spuit de toeven op de cupcakes, ik gebruikte spuitmondje 1M van Wilton. Zet de cupcakes een half uurtje in de koelkast, dan wordt de toef iets steviger en is de karamel mooier aan te brengen.
Als de toef wat steviger is giet je een beetje karamelsaus over de toeven. Steek als laatst een stukje stroopwafel in de toef.
Zien ze er niet prachtig uit? Giet de karamelsaus zo kort mogelijk voor het moment van serveren op de toeven, dat zijn ze het mooist.
The post Stroopwafel cupcakes appeared first on Laura's Bakery.
