Gluteeniton pääsiäspiiras

Välillä on ihanaa tehdä ei-mitään. Istua vielä illallakin yöpaidassa, kuunnella musiikkia siskon kanssa vieretysten ja syödä pitkään ja paljon. Olen täällä Pohjanmaalla ja leivoimme gluteenitonta persikka-rahkapiirasta pääsiäisen kahvipöytään. Ohje ei ole mikään terveysruokaresepti, mutta mielestäni juhlissa itsetehdyt leipomiset ovat hyvä tapa silloin tällöin boostata aineenvaihduntaa ja motivaatiota syödä seuraavana päivänä tarkemmin. Gluteenittomuudesta yritän pitää kuitenkin mahdollisimman paljon kiinni, koska vatsani ei esimerkisi vehnää kestä. Tässä helppo ohje, persikat voi korvata esimerkiksi marjoilla!

• Vaahdota pehmentynyt voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää yksitellen munat vatkaten samaan aikaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten taikinaan sekoittaen. Painele taikina gluteenittomilla jauhoilla/leseillä leivitetyn piirakkavuan pohjalle.

• Siivuta persikat piirakan päälle. Sekoita muut täytteen ainekset ja kaada persikoiden päälle. Laita uuniin 175 asteeseen alimmalle tasolle. Paista noin 30-40 minuuttia, kunnes piirakka näyttää kypsältä ja täyte saa väriä.

xVilma