Tema-Påskbuffe

Hej och godmorgon bloggisar,

Ja redan torsdag igen, helt galet vad denna veckan gått snabbt. Idag var det dags för påsktemat igen med rara Linda på Kryddburken , och mitt bidrag till det hela blir den här räkcheesecaken. Cheesecake är inte bara efterrätt utan lagas även med fördel i matigare sammanhang och då med en brödbotten. Detta är en krämig kall varaint och med smak av räkor (såklart) dill, stenbitsrom, lite syra av citronen. Jag toppad med ägg och lite färgglada färger för ytterligare ”påskigare”-look

Detta är mitt måste att duka fram på påskbuffen- vad brukar ni själva inte vilja vara utan på buffen av eran påskmat ?

Det här behöver du till denna räkcheesecake :
250 gram Kavring ( eller annat mörkare bröd)
100 gram smält smör

Fyllning till räktårta :
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 – 2 msk nypressad citronsaft
salt & peppar

Dekorera med ägg räkor dill eller lite vad du tycker passar fint.

Gör din räkcheesecake så här :
Mixa brödet i mixer – det funkade lika bra med stavmixer- smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter ( cirka 24 cm) platta till och ställ kallt. Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost, Finhacka löken ( en halv om det är en större lök ) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron och romen. Smaka av med salt & peppar. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat. Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.

Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg eller vad ni tycker om.

Perfekt krämig och med massor utan smaker.

* * * * * * * * *

Lindas bidrag skickades till mig igårkväll var lika spännande att se som vanligt , och denna gången bjuder hon på spröda fyllda crousanter, snittar och annat smått & gott. För dessa recept klicka HÄR