Opskrift // Friske vietnamesiske forårsruller med verdens bedste peanutsauce
Ahhh - jeg elsker vietnamesiske forårsruller.. Både fordi det er verdens letteste aftensmad på dovne dage og fordi de er den perfekte kombination af friske, sprøde, fyldige, mættende og velsmagende. Haps. I sidste uge serverede jeg dem til familiemiddag - så selvom disse billeder måske ser rolige og, even, opstillede ud, så blev de altså taget midt i klassisk familiemiddag. Med en 3årig. Og én på 7 måneder, der var igang med at æde noget køkkenrulle. Med lidt mindre beskæring og sløret baggrund ville man på disse billeder kunne se min nevø være i fuld gang med at glatte en våde rispandekage ud direkte på spisebordet. Og dét er jo det lækre. Bygselv-mad. Perfekt til gæster. Og især til børnegæster. Så sådan blev det altså. Man kan jo fylde alt mulig i dem og det er jo ikke rocket science så jeg vil ikke udpensle opskriften på selv ruller her - til inspiration kan jeg fortælle at jeg havde lavet hoisin-marineret grillet andebryst, kinaradisse, forårsløg, agurk og gulerod som fyld. Og masser af frisk koriander. Det elsker jeg nemlig. Men peanutsaucen vil jeg dele, for i modsætning til dem jeg tidligere har lavet var denne noget helt særligt - og lidt fastere i konsistensen, hvilket gør den helt oplagt at komme.. øh.. indvendigt (?) i rullerne. Til maden fik vi den nye Jacobsen 'Velvet', som vandt stor begejstring - perfekt og - netop - fløjlsagtig sommerøl, der sagtens kan klare lidt mad med karakter. Mhmmm. Dem kommer jeg til at drikke mange af i sommer.
Opskrift // Verdens bedste peanutsauce
- 1 lille løg
- 1 fed hvidløg
- 1 stykke frisk ingefær på ca. 3 cm
- knolden af 1 stængel citrongræs
- 1 dl peanutbutter uden sukker
- Saften fra 2 limes
- 1 tsk mørk farin eller muscovadosukker
Snit løg, hvidløg, ingefær og citrongræs meget fint, og svits det i olie på en medium varm pande – undgå, at det bliver brunt. Tilsæt peanutbutter, limesaft og sukker, og varm saucen igennem. Mega let, men mega lækkert - helt oplagt som nem hverdagsmad og sammen med almindelig soya giver det bare rullerne det ekstra pift :)
- Log ind eller opret profil for at love
