Sjokoladeboller

Grunnoppskriften her er den samme som for berlinerboller, men i motsetning til berlinerboller stekse disse i ovnen. Det kunne du forsåvidt også gjøre med berlinerbollene. Steker du berlinerbollene i ovnen dypper du de i melk når de kommer ut av ovnen (altså fortsatt varme) og ruller de i sukker for så å fylle de med syltetøy når de er helt avkjølt. Men ærlig talt, det skal mye til for å slå en sjokoladebolle... til ca. 30 doughnuts trenger du 2ss smør 0.5l melk 2 egg 850g hvetemel 1ts salt 1ts vaniljesukker 100g sukker 2.5ts tørrgjær ovn temp 180C sjokoladefyll 5dl melk 3ss maizena ½ ts salt 150g mørk sjokolade, grovhakket 1 ts vaniljeekstrakt sjokoladeglasur 200g melis 4ss kakao ca. 3 ss melk 1ts vaniljeekstrakt Smelt smøret i en kjele. Ta av varmen. Hell i melken og rør i eggene. Rør mel, salt, vaniljesukker, sukker og tørrgjær sammen i en annen bolle. Hell det våte i det tørre og arbeid deigen sammen enten ved hjep av kjøkkenmaskin eller for hånd. Elt godt, gjerne en 15 minutters tid. Deigen skal være litt klissete. Legg deigen i en ren bolle, dekke den til og la den heve et lunt sted til det har doblet i størrelse, 1-2 timers tid. Hell deigen over på en lett melet flate. Strekk eller rull den lett ut til en tykkelse av ca. 1.5cm. Stikk ut sirkler med hjelp av et drikkeglass. Løft sirklene forsiktig over på et bakebrett dekket med bakepapir. Dekk brettene med rene håndkler og sett de et lunt sted, en halvtimes tid. Sett i forvarmet ovn og stek i 10 minutter. La de avkjøle på en rist. Sjokoladefyll Ha melk, maizena og salt i en gryte. Kok det opp under omrøring til det koker og tykkner. Fjern fra varmen. Ha sjokoladen i blandingen og rør til glatt. Rør inn vaniljeekstrakt til slutt. La fyllet avkjøle helt. Sjokoladeglasur Rør melis og kakao sammen. Rør inn melk til du har ønsket konsistens (ikke for rennende). Rør inn vaniljeekstrakt.

Ha fyllet i en sprøtepose. Lukk toppen med en klemme eller strikk. Klipp av en liten bit av tuppen (klipp en liten bit, du kan alltids klippe større). Lag et hull i doughnuten med en pinne. Før tuppen av sprøyteposen inn mot midten av doughnuten og sprut ca. en spiseskje med fyll inn i baksten.

Dypp toppen av baksten i en skål med glasur, la det renne noe. Legg baksten så med riktig side opp på en rist og la glasuren stivne.

Tips Om sjokoladefyllet skulle klumpe seg kan du presse den gjennom en sil. Alternatvt kan du bruke en stavmiksere til å kjøre den glatt (den vil bli noe mer rennende). Har du ikke sprøytepose kan du bruke en vanlig liten plastikpose. Ha fyllet i posen, lukk toppen med strikk eller klemme og klipp av en liten bit av en hjørne. Klipp alltid mindre hull enn det du trenger, du kan alltids klippe større.

The post Sjokoladeboller appeared first on Mat på bordet.