Yoghurt & hjemmelagd lemon curd

Lemon curd er mat for gudene. Blandet med yoghurt om morgenen eller presentert som en lett dessert er den uslåelig. Strø litt valmuefrø eller chiafrø på toppen for å gjøre den ekstra staselig. Det er selvsagt best om du lager lemon curd selv og kan du lage vaniljesaus kan du lage lemon curd! Det er i grunnen bare en viktig ting å huske på og det er å ikke koke curden - da får du lemon curd-eggerøre og det er ikke godt kan du skjønne. Er du litt redd for eggerøre resultatet kan du lage lemon curd over vannbad (se fremgangs måte her). Er du litt dreven kan du lage den som jeg beskriver under. I begge tilfeller krever det at du er tilstede og konsentrert i den siste fasen når curden tykner. du trenger

• 300ml sitronsaft (fra 5-7 sitroner)
• 120g smør
• 350g sukker
• 4 egg

Ha sitronsaft, smør og sukker i en tykkbunnet kjele. Sett over lav varme og la smøret smelte mens du rører av og til. Pisk eggene lett sammen og hell gjennom en sil for å fange opp evt. egg- og skallrester. Hell eggene så i sitronblandingen mens du rører. Nå gjelder det å holde seg ved gryta og røre til blandingen har tyknet. Kjør på med varme om du er komfortabel med det, hold svak varme om du er litt usikker. Alt ettersom vil det ta 5-20 minutter til blandingen tykner. Du er ute etter en litt tykk vaniljesaus konsistens. Blandingen vil stivne noe mer under avkjøling. La lemon curd avkjøle i kjelen, rør av og til. Hell opp i rene (gjerne steriliserte) glass. Oppbevar kjølig. Holdbar 1-2 uker Lager ca. 800ml.

Innlegget er skrevet som ledd i et samarbeid med TINE yoghurt. For flere yoghurt oppskrifter se yoghurt.no

The post Yoghurt & hjemmelagd lemon curd appeared first on Mat på bordet.