Krokanis – uten iskremmaskin (og egg)

Fikk du med deg den geniale iskremoppskriften uten ismaskin som jeg postet forrige uke? Vel, her er den igjen, som krokanis denne gangen. Igjen trenger du bare tre ingredienser for å lage isen og 2 ingredienser for å lage krokanen. Noen her i huset synes det var for mye krokan i isen (jeg skal ikke nevne navn), det syntes selvsagt ikke jeg. Men, du får bedømme selv hvor mye krokan du blander inn i isen og hvor mye du sparer for å bruke som strø. For mye krokan er nesten en umulighet synes nå jeg... for krokanen trenger du

• 150g sukker
• 250g mandler

for isen trenger du

• 500 ml kremfløte
• 1 boks (400g) sukret kondensert melk (ikke Vikingmelk)
• 1 ts vaniljeekstrakt

Sukret kondensert melk får du i større matbutikker eller i de fleste innvandrerbutikker. Lag krokanen først. Ha sukker i en en stor tykkbunnet kjele. La sukkeret smelte over mellomsterk varme. Ikke rør i sukkeret. Du kan til nød svirre gryta litt rundt for at sukkeret smelter jevnt. Når sukkeret er karamellfarget tar du kjelen av varmen og rører inn mandlene. Rør til alle mandler er dekket med karamell, hell de så over på et stykke bakepapir. Bruk 2 gafler for å dra mandlene litt fra hverandre slik at de ikke tørker i en stor klump. La de avkjøle. Vær meget forsiktig under hele prosessen, smeltet sukker er ufattelig varmt og må håndteres med stor respekt!! Ha 2/3 av mandlene i en kjøkkenmaskin og kjør til du har en ganske fin krokan. Hakk resten for hånd slik at du har grovere krokan. Lag isen. Ha kremfløte og kondensert melk i en bolle og pisk til du har stivpisket krem. Rør inn vaniljeekstrakt.

Rør inn halvparten av den finhakkede krokanen og alt av den grovhakkede. Jeg minner deg igjen på at det er en smaksak hvor my krokan du liker i isen. er du usikker, ha mindre i, du kan alltids strø over mer når du serverer. Ha isen i en egnet boks gjerne med lokk og sett i frysen. Venter du 5- 6 timer har du deilig krokanis klar for servering. Og husk å legge frem resten av den finhakkede krokanen for de som vil ha mer!

The post Krokanis – uten iskremmaskin (og egg) appeared first on Mat på bordet.