Pulled pork över natten

Är det någon därute som ännu inte har testat de senaste årens snackis Pulled Pork? Om inte är det hög tid nu, för nu har folk börjat laga pulled chicken till höger och vänster. Det återstår att se när pulled cow kommer. Det finns redan ett recept här på bloggen på hur man gör Pulled Pork, men det beskriver hur man gör det på grillen, och i ärlighetens namn är det en mycket smidigare historia att göra det i ugnen. Vi brukar stoppa in köttet i ugnen på kvällen, så är det färdigt när man vaknar på morgonen sedan. 7 timmar brukar vara lagom. Så får det stå svalt under dagen, och på kvällen sedan kan man dra det i bitar och servera. Det är en perfekt bjudrätt om man vet med sig att man får gäster till exempel en fredagkväll och ska jobba hela dagen. Då kan man ha hamburgerbröd i frysen, ha förberett en coleslaw kvällen innan, och sedan bara plocka fram köttet, dra det i bitar, värma upp det och servera.

Pulled pork, ca 4 portioner
1 hel bit benfri fläskkarré, ca 1,2 kg
1 msk smoked paprika (torr krydda)
1 lök, skuren i 4 klyftor
2 dl krossade tomater
0,5 dl vatten
4 vitlöksklyftor, pressade
1 röd chili, urkärnad och hackad
1 msk flytande honung
1 tsk vitvinsvinäger
salt och peppar
----------
coleslaw och hamburgerbröd/pitabröd till servering

Sätt ugnen på 125C. Klappa in köttbiten med smoked paprika-pulver och lägg den i en ugnstålig gryta eller form. Skär en lök i klyftor och lägg kring köttet i formen. Rör samman krossade tomater, vatten, pressade vitköksklyftor, chili, honung och vinäger, och slå detta över köttet. Lägg på ett lock (aluminiumfolie går också bra, om man som vi har, ähurm, slarvat bort locket till sin gjutjärnsgryta) och ställ in i mitten av ugnen och låt stå i ca 7 timmar. Tillagningstiden kan variera något. Köttet är klart när det är så mört att det faller i bitar när du petar på det med en gaffel. Ta ut det, och dra isär det i trådiga bitar med hjälp av två gafflar. Det lättaste är dock att kyla köttet till den grad att du kan dra isär det med fingrarna. Släng lökklyftorna, och blanda ihop köttet med den sås som har bildats i grytan. Fram till hit kan man med fördel förbereda dagen innan. Lagom till servering - värm upp köttet försiktigt i en kastrull, och smaka av med salt, peppar och ev. mer smoked paprika-krydda. Vill du känna dig lite rock ´n roll kan du värma upp köttet i en gryta på grillen. Servera med coleslaw och hamburgerbröd eller pitabröd.