Madklubbens italiener: Gran Torino

Gemt væk i en charmerende baggård på Nørrebro har vi fundet en ny yndlingshyggehule, der både tilfredsstiller vores pizzatrang og den konstante lyst til at købe en enkeltbillet til New York. For Madklubbens nyeste italiener Gran Torino opfylder virkelig begge ønsker.

Det store, rå lokale med synlige rør, tunge industrilamper og mørkegrønne metrofliser giver straks associationer til de hippe spisesteder på Manhattan og Brooklyn. Bordene står tæt, så man kommer hinanden ved. Ligesom det skal være i 2200.

Det røde ”pizza”-neonskilt ude foran restauranten beskriver meget godt Gran Torinos omdrejningspunkt. Det helt rigtige tipo 00 mel bliver (selvfølgelig) importeret fra pizzaens fødeby Napoli. Selve dejen æltes til liv på det helt rigtige sted i køkkenet, hvor luftfugtighed og temperatur giver de bedste arbejdsbetingelser. Stenovnen bager som en Ferrari, og pizzaen er færdig, før du kan nå at sige grazie mille! Også pizzamestrene tilhører den københavnske ”pizzamafia.” En eksklusiv klub af italienske kokke, der har dedikeret deres liv til at perfektionere alle pizza-aspekter.

Vi sluttede med en stenovnsbagt lækkerbisken. Bærcrumble med friske bær og hjemmelavet vaniljeis. Enkel – men en smagsgod sag. Og selvfølgelig den cremede kaffeklassiker tiramisu. Det er bestemt ikke sidste gang, at vi liiige smutter forbi Gran Torino på vej hjem fra arbejde. Især fordi de også har take-away. Mamma mia!

Gran Torino
Sortedam Dossering 7C baghuset
2200 København N