Stekta nudlar med ingefärstofu // Fried noodles with ginger tofu

Woop woop, nu kör vi Vegoveckan dag 4: tema TOFU! Bra att tänka på är att välja rätt sorts tofu (för det här receptet har jag använt en ganska fast variant) och att låta den rinna av ordentligt. Ta ur tofun ur förpackningen, vira in den i lite hushållspapper och sedan en kökshandduk, och lägg något tungt ovanpå som press en stund, så försvinner det mesta av överskottsvätskan. Så, nu lagar vi mat:

Till tofumarinaden:
1/2 dl sesamolja
1/2 dl Kikkomansoya
2 msk risvinäger
1 klyfta vitlök, pressad
3 cm ingefära, finriven
270 gram naturell tofu

Till nudlarna:
200 gram äggnudlar (kan ersättas med shiratakinudlar för LCHF-variant)
1/2 dl Kikkomansoya
1/2 dl Hoi sinsås
1/4 dl kinesisk soya
2 msk sesamolja
2 vitlökskyftor, pressade
1 msk sesamfrön
1 salladslök, hackad
1 broccoli
salt och peppar

Börja med att ta din avrunna tofu och skär i bitar. Rör ihop marinaden och lägg tillsammans med tofun i en påse, gärna över natten. Vänd på påsen då och då så att tofun verkligen täcks.

När det är dags att laga maten – börja med att lägga äggnudlarna i vatten i ungefär 20 minuter, tills de är mjuka. Värm på en djup stekpanna och stek tofun och broccolin i sesamolja på medelhög värme, tills tofun börjar få färg och bli knaprig i kanterna. Under tiden, blanda Kikkomansoya, Hoi sin-sås, kinesisk soya och vitlök i en skål. Flytta över tofun och broccolin till ett fat, och häll i lite mer olja i pannan. Häll nudlarna i ett durkslag och låt dem rinna av, och lägg dem sedan i pannan och stek på medelhög värme. Tillsätt hälften av soyablandingen och rör hela tiden om med stekpincett eller ätpinnar, genom att lyfta nudlarna uppåt i sjok så de inte steker fast. När nudlarna absorberat soyan och börjat få färg, tillsätt tofun och broccolin och resten av soyablandningen. Låt stek ihop någon minut, tillsätt sedan den hackade salladslöken och sesamfröna och rör runt ett par varv. Smaka av med salt och peppar – ät.

Ha det fint och glöm inte lajka Mjölk & Arsenik på Facebook!

Emily

Units used for this recipe:

For the tofu marinade:
1/4 cup sesame oil
1/4 cup chinese soy sauce
2 tablespoons rice vinegar
1 clove garlic, pressed
1 inch fresh ginger, grated
10 oz tofu, semi-firm

For the noodles:
7 oz egg noodles
1/4 cup japanese soy sauce
1/2 cup Hoi sin sauce
1/8 cup chinese soy sauce
2 tablespoons sesame oil
2 cloves garlic, pressed
1 tablespoon sesame seed
1 scallion, chopped
1 broccoli
salt and pepper

To read the rest of this recipe, hit the Translate button in the right-hand menu. xoxo Emily