Först ut blir pestobollarna som jag fick inspiration till ur ett recepthäfte - från Renée Voltaire - som jag fann i affären. Jag gjorde om det lite, men det blev väldigt gott. Bollarna höll dessutom ihop bra, vilket alltid är ett plus. 20 bollar: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg
1 grovt tärnad, medelstor zucchini,
½ dl naturella cashewnötter,
½ dl mandlar,
ca 4 msk chiafrön,
5 msk kokosmjöl,
ca 1 dl quinoamjöl,
1½ msk olja,
ca 1 msk mjölkfri pesto,
ca 1 msk lantbuljong med citrongräs och chili och
lite peppar i en matberedare. Mixa ihop till en slät massa. Forma 20 bollar av smeten.
Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 min. Vänd bollarna efter halva tiden. Ta ut ut ugnen. Servera med valfria tillbehör.
Innehåller nötter. Kan frysas in. Mjölkfritt. Vegan. Äggfritt.