Raw butternut pumpa- pepparkakor

Förskräckliga foton men jag har otroligt svårt för fotografering i detta vintergråa väder... @100kitchenstories
Första advent är kommen, och även om det inte är december så är det dags att börja fira juletiderna (litegrann i alla fall). Här hemma ska det inte bakas svenska pepparkakor och lussekatter, samt grekiska julbakelser vi gör varje år riktigt än, så jag tog istället tillfället i akt till att starta julfirandet med nyttigare alternativ. Resultatet blev dessa Rawfood pepparkakor. Otroligt enkla att göra - utan väntetid, kavling eller bakning i ugnen. (Recept) Raw butternut pumpa-pepparkakor en liten sats
ca 120 g butternut pumpa, urkärnad, skalad & skärd i bitar 2 tsk stevia 2 dadlar vatten 1-2 tsk honung 1 dl valfria nötter och frön 1 tsk kokosmjöl Pepparkakskrydda (eller egengjord; blanda bara ingefära, kardemumma, kanel & mald nejlika) Ta ur kärnorna från dadlarna. Lägg dadlarna i blöt i kokhett vatten (så de täcker dem; ca 1 dl) för minst 30 min. Mixa butternut pumpan ordentligt tills det blivit till så mycket "mos" som möjligt. Lägg till resterande ingredienser och mixa igen. Om degen är för kompakt lägg till lite mer vatten och mixa igen. Om degen är för vattnig lägg till mer nötter/frön eller kokosmjöl.
Lägg pepparkaksformarna på bakplåtspapper, och lägg ca 1-2 tsk deg i varje form med en tesked. Strö ut degen och platta till ordentligt, innan du lyfter pepparkaksformen försiktigt och rättar till kanterna om det behövs. Du gör alltså pepparkakor på "ett tvärtom-vis" än traditionell pepparkaksbakning, och här kavlar du dessutom inte heller ut degen. När du gjort alla pepparkakor lägg in de i frysen för ca 1 timma.
Om du inte orkar göra pepparkakor kan du mycket väl endast rulla ihop degen till bollar istället. Då får du Raw pepparkaksbollar istället och det är inte heller så illa. ;)

---

Vill du dela med dig av ditt julrecept i syfte att vi ska inspirera varandra med vår kreativitet, och för att vi ska hitta nya roliga recept och nya inspirerande bloggar? Skicka in ett foto på din "kitchen story" med jultema (du väljer själv om det är frukost, middag, bakning, efterrätt, smått & gott, smoothie eller något annat) till min mail [email protected] med en kort beskrivning på det du gjort och din bloggadress och/eller instagram-namn.
Ett inlägg med just era julrecept kommer komma upp på bloggen inom kort! :)

Läs mer här

//for my international readers: translator at the top of the page //