IL PANINO MORTADELLA, GORGONZOLA & MOSTARDA DI PEPERONI di Alessandro Frassica Firenze
Sabato pomeriggio in libreria ho acquistato il libro "il pan'ino" anch'io la penso come Maria Teresa, Alessandro e Maurizio " . . . se il panino è semplice non per questo è facile "
Tutto in questo libro è poesia sul cibo ogni pagina / panino e relativa foto invoglia all'assaggio, ne ho preparato subito uno con gli ingredienti che avevo in casa e anche i miei erano di buona qualità.
Ora non mi resta che provarli tutti . . .
un abbraccio, xxx Stefania e se vi fa piacere vi aspetto su fb page
il PAN'INO di Maria Teresa Di Marco & Alessandro Frassica fotografiel di Maurizio Maurizi Guido Tommasi Editore
IL PANINO CON LA MORTADELLA E GORGONZOLA
Per un panino regolare o due piccoli come i miei
40 g di mortadella tradizionale di Bologna tagliata sottile 1 palettata di gorgonzola ( 50 g circa) 1 cucchiaio di mostarda di peperoni ( non ho messo la mostarda )
Tagliate a metà il pane, spalmate una delle due parti con il gorgonzola e mettete tutto in forno per 3 minuti circa. ( i miei piccoli panini erano caldi appena sfornati quindi ho potuto evitare questo passaggio )
Appena togliete il panino dal forno aggiungete la mortadella e completate con la mostarda.
PICCOLE FOCACCE da una mia ricetta leggermente modificata : qui
ingredienti :
160 g di farina di semola 100 g di farina 10 g di lievito di birra fresco un cucchiaino scarso di sale 2 / 3 cucchiai di olio d'oliva acqua tiepida
Mescolate le farine e unite il sale , in una tazza sciogliete il lievito in 1 dl di acqua tiepida Mettete in una ciotola le farine l'olio d'oliva e il lievito sciolto impastate aggiungete 0,5 dl d'acqua se vi occorre per ottenere un impasto morbido, copritelo e lasciatelo lievitare per almeno un 'ora.
Riprendere la pasta e lavoratela sulla spianatoia e dividetele in 10 / 12 palline schiacciatele con il matterello e mettetele su una teglia ricoperta da carta forno e lasciatele lievitare per altri 30 minuti.
Spennellate le focacce con un'emulsione di un cucchiaio d'olio e uno di acqua
Cuocete in forno caldo a 220° per 15 minuti.
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