Een vislasagne dan maar.

Ik vind deze periode het moeilijkste van al. Niet emotioneel hoor, maar om te koken. Want je hebt eigenlijk nergens echt zin in. De feestmalen zijn nog niet eens half verteerd en je krijgt al de vraag: “wat eten we straks?”. Bovendien zit je vaak nog met massa’s overschotten waar je amper weg mee weet. Een lasagne is dan misschien wel de beste oplossing om je koelkast (en je maag) wat verlichting te brengen…

Bij mij was het vooral mijn diepvriezer die in ademnood zat. Ik had best nog veel vis over dus een vislasagne was in dit geval de perfecte keuze. Ik werk in dit recept met opgeklopte room, dit maakt de saus vederlicht en heel luxueus. Een echte aanrader. De dragon kan je vervangen door dille. Kom, laat die oven al maar voorverwarmen, we beginnen eraan.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

750 g visfilets (zalm, wijting, koolvis, schelvis,…)
200 g gepelde grijze garnalen
3 volle handen spinazie
2 el olijfolie
2 sjalotten
2 teentjes look
150 ml droge witte wijn
150 ml visbouillon
500 ml melk
3 el maïzena voor witte sauzen
1 tl mosterd
peper en zout
250 ml room (om op te kloppen)
1 flinke el verse dragon (fijngehakt)
muskaatnoot
lasagnevellen
100 g gemalen gruyère

Verwarm de oven voor op 220°.

Hak de sjalotten en de look fijn. Verwarm de olie in een steelpannetje en doe er de look en sjalotten bij. Laat 3 minuten zacht sudderen. Doe er de wijn bij en laat voor de helft inkoken. Doe er vervolgens de bouillon bij en laat ook inkoken tot de helft. Giet er de melk bij en roer er de mosterd onder. Kruid met peper en zout. Als de saus kookt mag je er de maïzena onder roeren en laten indikken. Zet de saus opzij.

Klop de room op tot zachte pieken. Kruid met peper, zout, muskaatnoot en de dragon. Zet opzij.

Was de spinazie en laat uitlekken. Snijd de vis in repen van anderhalve centimeter.

Neem een vuurvaste schotel en leg een dunne laag van de melksaus op de bodem. Bedek met lasagnevellen. Leg hierop rauwe spinazie. Bedek opnieuw met lasagnevellen. Schep hierover wat van de geklopte room en verdeel er de garnalen over. Bedek met lasagnevellen. Verdeel nu de vis en schep er wat van de melksaus over. Bedek opnieuw met lasagnevellen en verwerk zo alle ingrediënten. Als laatste laag neem ik meestal wat van de geklopte room en nog wat overschot van de spinazie. Werk af met de gemalen kaas.

Zet de lasagne 25 min in de oven. Laat 5 minuutjes afkoelen alvorens te serveren, want anders is hij wat waterachtig.

Smakelijk!

Ann