Casatiello con il lievito madre

Quest’anno potevo mai non provare a fare il casatiello con il mio lievito madre? Certo che no! Ho iniziato venerdì mattina a fare i rinfreschi per poi fare l’impasto e metterlo a lievitare per tutta la notte, sabato mattina di buon ora ho completato l’opera e ho messo a lievitare il casatiello per tutta la giornata in forno spento, dopo “sole” 20 ore di lievitazione, ho infornato ed è stato un successone, questa volta tutto è andato liscio! Prima di (...)