Doro Wot

Doro Wot er kanskje den mest kjente etiopiske retten - noen ganger kalt Etiopias nasjonalrett. Doro Wot er en kyllinggryte med masse smak fra den etiopiske chili- og krydderblandingen berbere og det etiopiske kryddersmøret nitir qibe. Berbere kan du kjøpe ferdig eller lage selv. Nitir qibe tror har jeg aldri sett i butikken, så der kommer du ikke unna å lage det selv. Heldigvis har både berbere og nitir qibe lang holdbarhet etter at du først har laget det, så med de to ingrediensene i skapet kan du kjapt lage Doro Wot mange ganger. Doro Wot serveres med et hardkokt egg per person, og ayib - en etiopisk ferskost. Ayib er ikke vanskelig å lage selv, men jeg har erstattet den med ferdigkjøpt cottage cheese, da cottage cheese er så godt som identisk med ayib. Ingen grunn til å gjøre det vanskelig for seg selv. Doro Wot serveres også tradisjonelt med det etiopiske brødet injera. Injera er laget av meltypen teff og er litt surt. Injera er vanskelig nok å lage i seg selv, så jeg har ikke begitt meg ut på å prøve å lage en lavkarbovariant. Men for dem som vil prøve ekte vare er det mange innvandrerbutikker i Oslo som selger fersk injera. Til fire - seks personer 3 - 4 ss nitir qibe 2 løk - hakket 4 hvitløksfedd - finhakket 4 cm ingefær - finhakket 1 toppet ss berbere 1 ss paprikapulver 2 tomater - i små terninger 1/4 - 1/2 dl rød- eller hvitvin (kan utelates) 1 kg utbenet kyllinglår i store biter (spar beina til å lage kyllingkraft) ca 3 - 4 dl kyllingkraft 1 - 2 ss sitronsaft salt & pepper 4 - 6 hardkokte egg frisk koriander (eller bladpersille) cottage cheese _______________________________________________________________________________ Varm opp nitir qibe i en stor kjele. Tilsett løken og stek til løken er myk og blank. Tilsett ingefær, hvitløk, berbere og paprika og stek videre i 3 - 4 minutter. Tilsett mer nitir qibe underveis om nødvendig. Tilsett kyllingen og rør rundt til all kyllingen er dekket av løk- og krydderblandingen, og til kyllingen ikke lenger er helt rå på utsiden. Tilsett tomatene og stek videre i et par minutter. Tilsett kraft og evt. vin og kok opp. La småkoke mens du av og til rører i gryta til kyllingen er mør og kraften er noe redusert. Dette tar omtrent en halv time. Ta kjelen av varmen. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Ha de hardkokte eggene i gryta og rør forsiktig rundt så eggene er dekket med saus. Ha koriander og cottage cheese over før servering. Berbere og Nitir Qibe Cottage cheese er med på å runde av den sterke smaken fra berbere.