Grillet laks med pesto spaghetti

Denne grillede laksen med pesto spaghetti passer perfekt både som hverdagsmiddag og for når du har invitert gjester!

Pesto Spaghetti Squash – Ingredienser (gir 2 store porsjoner)

En mellomstor spaghetti squash
1/4 c. kirsebær eller snack tomater, skåret i to
Pesto: 1 c. fersk basilikum, 1-2 ss. pinjekjerner, 1/3 c. fersk revet parmesanost, 2-4 ss. olivenolje

Slik gjør du
1. Forvarm ovnen til 350 grader.
2. Skjær spaghetti squashen i to og fjern frøene. Duskregn hver side med olivenolje og krydre med salt og pepper. Plasser halvdelene på en stekeplate og stek i 35 minutter eller til gaffelen går lett gjennom. La den avkjøles og makuler deretter squashen med en gaffel.
3. Mens squashen avkjøles, putt pesto ingrediensene unntatt olivenoljen i en food prosessor eller blender. Blend forsiktig samtidig som du har i olivenolje til du får en jevn konsistens. Krydre med salt og pepper.
4. Bland squashen, tomatene og pestoen sammen i en stor bolle.

Enkel pannestekt laks – Ingredienser

2 4 laksefilet med skinn
1-2 ss olivenolje
Salt & pepper
Utstyr: En non-stick trygg stekepanne , som passer godt til 2 fileter.

Slik gjør du
1. Sett ovnen på undervarme.
2. Drypp en spiseskje olivenolje på begge laksefileter og krydre med salt og pepper.
3. Varm pannen på middels høy varme og duskregn med en spiseskje olivenolje. Når oljen begynner å gnistre, snu lakseskinnsiden ned og stek i 4-5 minutter før den er halvveis gjennomstekt. Ikke snu den!
4. Plasser stekepannen forsiktig under grillristen til laksen er gjennomstekt, ca 2-4 minutter.
5. Når du skal servere laksen, legg skinnsiden opp på toppen av en porsjon pesto spaghetti squash og nyt!

Les flere oppskrifter på upperlynne.com.