Nydelig sukkerfri is uten melk og egg

Hei og velkommen til en ny uke! Har dere hadd en fin helg? Min helg ble tilbragt i sofaen, og ble rundet av med Walking dead maraton sammen med kjæreste og is. Vanlig hjemmelaget is inneholder både sukker, fløte og eggeplommer. Kjøper du ferdiglaget inneholder den ofte kunstig smak og farge i tillegg. Idag skal du få oppskriften på en sukkerfri, glutenfri, melkefri og eggfri iskrem. Denne har i tillegg sunt fett fra nøtter og olje, og er vegansk. Isen er kremete og silkemyk i konsistensen. Man skulle ikke tro at den var uten meieriprodukter.

Oppskriften er en grunnoppskrift som kan tilsettes smak etter ønske og lyst. Smak og farge kan varieres ved å bruke ulike nøttesmør og oljer, samt ulike smakstilsettinger.

Hjemmelaget is uten melkeprodukter og egg – nok til 4

3,4 dl vann
75g sukrin eller valgfri søtning tilsvarende
12,5 g maisenna eller tapioca stivelse/mel
1/8 ts salt
1 ts (0,15g) xanthan gum (info om xhantan gum)
105g valgfritt usøtet nøttesmør*
50g valgfri olje, smaksnøytral eller nøtteolje med smak

* Bruk gjerne nøttesmør av hvite nøtter som cashew da fargen på smøret også setter farge på isen. Når det er sagt er peanøttsmør kjempegodt å bruke, og skal du lage sjokoladeis med kakao har det ikke noe å si at isen ikke er helt hvit.

Valgfri smakstilsetting: For eksempel sjokolade, kakao, frukt, nonstop, bær eller krokan.

Du kan lage isen med stavmikser eller blender:

1) Med stavmikser: Tilsett vannet i en kasserolle. Bland alt det tørre og tilsett kasserollen. Bland med stavmikser til vannet koker, ta så av varmen. Tilsett nøttesmør og olje og stavmiks til en myk blanding. Du har nå en flott base du kan tilsette bær, frukt, saft eller krokan. Jeg bruker finknust krokan. Avkjøl blandingen litt i kaldt vannbad og hell i ismaskin eller form som kan fryses.

2) Med blender: Tilsett varmt vann og de blandede tørre ingrediensene og blend i 15 sekunder. Hell over over i en kasserolle og kok opp under konstant omrøring. Ta av varmen. Tilsett nøttesmør og olje i blenderen og blend. Tilsett forsiktig det varme vannet til blenderen og blend. Pass på at du ikke brenner deg, blandingen er tykk og varm! Avkjøl litt og rør inn evt smak. Frys til is i ismaskin eller form. Formen trenger ca 4 timer i frysen før servering. Rør gjerne underveis for å forhindre iskrystaller.

Så det ikke godt ut? Den ferdige isen tas opp med varm iskrem skje og serveres. Nydelig! Isen kan også brukes til hjemmelagde milkshakes! Just saying! Det er jo bare Mandag en gang i uka.

Q: Fristet det med is? Liker du krokanis?