Krydderpannacotta med fruktsalat

Hei der! God Tirsdag! Det er skikkelig høstvær ute nå. I går kveld var det mørkt ute og regn. Noe annet en sommerens middnattsol og lyse netter. Skulle nesten ønske jeg hadde en peis der jeg kunne fyre opp vedkubber, men tente stearinlys får gjøre susen til jeg blir rik og får meg et hus med peis. Hehe.

I dag kan jeg friste med en høst inspirert dessert eller kveldskos. Det er en krydret panna cotta med smak av vanilje, appelsin og kanel. Vil du ha mer kryddersmak kan du tilsette nellikspiker og kardemommebelger. Panna cottaen kan lages melkefri eller lavkarbo, og den er sukkerfri. Til panna cottaen er det en frisk fruktsalat. Jeg er jo fortsatt forkjølt, så må få i meg litt c-vitamin.

4,7 dl fløte eller kokosmelk
ca 100g sukrin
5 gelatinplater
1 dl valgfri melk
1 vaniljestang
1 kanelstang
appelsinskall

Åpne vaniljestangen og legg den, kanelstang, fløte/kokosmelk, sukrin, valgfri melk og appelsinskall i en kasserolle. Varm opp blandingen og småkok i ca 7 minutter under omrøring. Det viktigste er at sukrinen løses opp og at melken tar smak av krydder og skall. Ta av varmen og fisk opp stenger og skall.
Bløtlegg gelatinplatene i 5 minutter i kaldt vann. Når de er myke tar du de opp og klemmer av vannet. Rør gelatinplatene ut i den varme melk og krydderblandingen. Fordel blandingen i former og avkjøl. Jeg bruker silikonformer. Avkjøl i minst 3 timer i kjøleskap, eller over natten.

Til fruktsalaten trenger du:
ananas, i terninger
melon eller mango, i kuber
appelsinjuice
rosiner (valgfritt)
friske mint blader

Bland sammen jordbær, ananas, melon og rosiner. Hell over ferskpresset appelsinjuice og mint blader. Avkjøl lufttett til du skal bruke fruktsalaten.

Servering:

For å få ut panna cottaen lar du bunnen og sidene på formen varmes litt opp med varmt vann, og med hjelpen av en skarp kniv uten tagger går det greit å få panna cottaen over på tallerkenen. Ta på fruktsalaten og pynt med mint blader og kanskje et dryss kanel eller litt revet sjokolade.

Håper det smaker