Lasagne med kantareller og squash - på 15 minutter

Så utrolig godt. Og latterlig enkelt å lage. Istedenfor å ovnssteke lasagnen i en ildfast form slik jeg vanligvis gjør, prøvde jeg meg i kveld på en ny variant.
Femten minutter, så lå denne lekre saken på tallerkenen. Helt klart den raskeste lasagnen jeg noen gang har laget. Fristende og fin. Nesten for vakker til å spise opp. Åååh, som jeg digger at hjemmelaget mat kan være så lettlaget, sunn og god!

Hurtig-trikset er enkelt.
Kok lasagneplater, lag en kjapp tomatsaus med hva du ønsker av ekstra grønnsaker og monter det hele rett på tallerkenen. Da slipper du ovnssteking og sparer masse tid, samtidig som du får en særdeles lekker og velsmakende rett.

Høres det avansert ut? Bare følg oppskriften og jeg lover, du fikser alt kjempebra!

Tips:
- Kantareller kan fint byttes ut med annen type sopp. Ca 5 medium sjampinjong vil være passe mengde.
- Denne oppskriften gir fire porsjoner, nok til to sultne, eventuelt fire smårett-sultne eller fire til forrett.


(4 porsjoner)
1 ss rapsolje
1 liten rødløk, grovhakket
1 hvitløksfedd, hakket
1 cm bit rød chili, hakket
ca 10 små kantareller, grovhakket
1 squash, i tynne skiver
1 boks hakkede tomater
1 ts vegansk buljongpulver
litt peppermiks salt
12 lasagneplater (jeg brukte lasagneplater fra Barilla)
litt revet veganost


Sett først på en stor kjele med vann litt salt til koking av lasagneplater (de trenger god plass). Mens vannet koker opp, kan du lage sausen. (For å raske opp tempoet kan du gjerne bruke kokt vann fra vannkoker),

Ha olje, løk, hvitløk og chili i en kjele. Stek under stadig omrøring til det er mykt og lett gyllent.

Rens kantarellene for eventuell grus og jord og grovhakk dem. Del squashen i to på midten og kutt den i tynne avlange skiver med kniv. Ikke så nøye om den blir perfekt, litt skeive skiver tåler vi.

Tilsett soppen i løkblandingen og stek videre et minutts tid, til det lukter deilig skog.
Deretter tilsett tomater, buljongpulver, pepper og litt salt. La det koke noen minutter.

Når vannet i den store kjelen koker, ha oppi lasagneplatene. Mine trengte ca 5 minutters fosskoking. Se instruksjoner på pakka.
Ha den skivede squashen i en sil oppi kjelen (se bildet under) og la den koke med de siste tre minuttene.

Montering:
- Hell de ferdigkokte lasagneplatene forsiktig over i en stor sil. Skyll med kaldt vann til de er håndterbare. Gjør det samme med squashen.
- Legg en skive squash på tallerkenen, over med litt tomatsaus, brett en lasagneplate i to og legg oppå der (mine var så store at jeg måtte dele dem opp litt). Gjenta til du har tre lag.
- Topp med nykvernet pepper, flaket havsalt og litt revet veganost. Om du har parmegan i skapet (hvilket alle burde ha til enhver tid), strø over litt av den også.
- Pynt med strimlet salat eller friske urter og noen dråper god olivenolje.



Bon appetit!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.