Chokoladeballade à la tiramisu
I weekenden fejrede vi min søde mors fødselsdag. Mine forældre var hjemme fra Indien, og de inviterede på en lækker fiske- og skaldyrsfrokost på selve fødselsdagen. Vi skulle også have dessert, og jeg var så fræk at bede fødselaren om at lave et eksperiment for mig. Jeg har nemlig længe drømt om at forene to favoritter – chokoladeballaden og tiramisuen, derfor gav jeg min mor instrukserne, og voilà så kreerede hun den.
Chokoladeballaden à la tiramisu var et hit! Kombinationen af den chokoladerige og saftige ballade forenet med kaffe & rom og toppet med fløjlsblød tiramisu samt aromatisk kakao var en fryd for min gane. Tiramisu-cremen er ret blød, som det også fremgår af billederne, men det er jeg vild med. Hvis man ønsker en mere fast konsistens, kan man jo eksperimentere med husblas.
Chokoladeballaden:
200 g mørk chokolade, gerne Caraïbe 66% fra Valrhona
200 g smør
250 g sukker
5 æg, let sammenpisket
1 spsk mel
Smelt smørret i en gryde og tilsæt den hakkede chokolade. Rør rundt indtil chokoladen er smeltet. Tag gryden af varmen og rør sukker i. Køl lidt af og tilsæt æggene lidt ad gangen. Vend til sidst mel i.
Bag i en rund form (på ca.22 cm i diameter) foret med bagepapir i 25 min (eller deromkring) ved 180 grader varmluft. Lad den køle af i 15 minutter. Prik lidt huller i balladen med en strikkepind .
Til pensling:
1/2 dl stærk kaffe, afkølet
1 spsk rom (Amaretto, Kahlua eller andet kan også bruges)
Bland kaffe og rom sammen og pensl blandingen på chokoladeballaden. Køl chokoladeballaden helt af og opbevar den på køl natten over.
Tiramisu-cremen:
3 æg, delt i blommer og hvider
30 g hjemmelavet vanillesukker (eller 30 g sukker og korn af en 1/4 vanillestang)
250 g mascarpone
Pisk æggeblommer lyse og luftige med vanillesukker. Tilsæt mascarponen og pisk massen homogen. Pisk endelig ikke for meget. Pisk æggehviderne stive i en anden skål og vend dem i mascarponecremen. Hæld tiramisu-cremen oven på chokoladeballaden og lad den stå på køl og sætte sig i 3-4 timer.
Inden servering drys da kagen med kakaopulver, gerne kakaopulver fra Valrhona.
Rigtig god fornøjelse
