Christmas Bakery: Almond-Stars with Cranberries

Weiter geht es mit dem zweiten Rezept meiner kleinen Weihnachtsbäckerei: Mandel-Sterne mit Cranberries:)

Zutaten (für ca 15 Stück)
125g gemahlene Mandeln
100g feiner Zucker
1 Eiweiß
175g Puderzucker
1/2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
25g getrocknete Cranberries
1/2 Vanilleschote
1/2 EL Zitronensaft
Zuckerperlen (optional)
rote Lebensmittelfarbe (optional)

Anleitung
Mandeln mit Zucker vermischen. Das Eiweiß, 25g Puderzucker, abgeriebene Zitronenschale, das Mark der Vanilleschote und Cranberries zugeben und mit Knethaken zu einem Teigkloß kneten.
Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ca 8mm ausrollen und Teigplatte für ca 45 Minuten einfrieren. Danach aus der Teigplatte Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Plätzchen bei 200° Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen im unteren Ofendrittel ca 8 Minuten backen. Danach auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, etwas rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und zu einer glatten Glasur verrühren. Die Plätzchen damit bestreichen und nach Wunsch mit Zuckerperlen verzieren. Alternativ die Plätzchen nur mit Puderzucker bestäuben. Die Sterne halten sich in Blechdosen ca 2 Wochen.