receta {pastel de ruibarbo estilo tatín}

Una de las cosas que más me gustan cuando vamos de vacaciones a la granja familiar es el huerto. Podemos comer frutas y hortalizas que han crecido a su ritmo sin productos químicos. En los meses de agosto-septiembre, se puede recoger el ruibarbo, listo para hacer mermeladas y tartas deliciosas como la que os enseño hoy.

En Sevilla, todavía no he conseguido hacerme con ruibarbo así que aprovecho para hacerla cuando regreso a Francia. Esta receta es muy fácil de hacer y absolutamente deliciosa!!

Pastel de ruibarbo al estilo tatín

Para 8 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos

280 gr. de azúcar (aunque yo suelo poner menos, 50 gr. menos como mínimo)
170 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
250 gr. de harina
600 gr. de ruibarbo pelado
3 huevos
150 ml de leche
1 sobre de levadura química (en Francia utilizo sobres de levadura que contienen 11 gr. Aquí los sobres de marca Royal contienen 16 gr.)
Vanilla líquida

Precalentar el horno a 180ºC.
Pelar los tallos de ruibarbo y cortar en pequeños trozos.
En un molde (si es de tipo silicona, mejor), poner 100 gr. de azúcar y 70 gr. de mantequilla. Meter en el horno durante 10 minutos hasta que la mantequilla se derrita.

En un cuenco, mezclar el resto de la mantequilla (100 gr.) con el resto del azúcar (180 gr.) y añadir los huevos uno a uno.
Añadir la harina, la levadura química, la leche y la vajilla líquida. Trabajar hasta conseguir una masa homogénea.

Colocar todo el ruibarbo en el molde (encima de la mantequilla y el azúcar que se han derretido previamente). Echar la masa encima del ruibarbo y repartir para que esté enteramente cubierto.

Hornear durante 45 minutos.
Cuando el pastel esté listo, sacar del horno y esperar unos 10 minutos antes de sacarlo del molde.
Colocar un plato grande encima del molde y darle la vuelta para sacarlo.
Dejar enfriar antes de comerlo.

Qué lo disfrutéis!!