Gekarameliseerde witlof met camembert

Ingrediënten: - 1 el olijfolie - 20 g boter - zout/peper - ½ tl suiker - 4 stronken witlof, in de lengte doormidden gesneden - 1½ tl tijm, fijngehakt - 200 g camembert (of taleggio) in ½ cm dikke plakken gesneden - 20 g verse broodkruimels (optioneel)
Bereiden: 1. Verwarm de oven voor op 190'C. Doe de boter en de olijfolie in een grote koekenpan en laat op halfhoog vuur warm worden, voeg de suiker en een snuf zout toe. Leg de halve stronken lof met de snijkant naar beneden in de pan. Laat het een minuut of 5 goed warm worden en karameliseren. 2. Doe de witlof in een ovenvaste schaal en leg ze goed tegen elkaar aan, snijkant naar boven. Verdeel de helft van de tijm erover en leg er een plak camembert (eigenlijk moet je de korst verwijderen, maar dat was ik vergeten) op en verdeel dan de rest van de tijm erover. Zet de schaal 12 minuten in de oven tot de kaas begint te bubbelen en te smelten. 3. Zet de oven temperatuur dan op 200' C en verdeel de broodkruimels erover en strooi er een beetje peper op. Zet daarna nog 7 minuten in de oven terug totdat de broodkruimels bruin zijn. (Ik vond de broodkruimels niet echt iets toevoegen, dus je kunt ze ook weglaten).
Bron: The Guardian, Yotam Ottolenghi
Sinds kort ben ik lid van een Ottolenghi Facebook fanclubje (of zoiets). Iedere week wordt er een Ottolenghi recept klaar gemaakt. Deze keer was het dit recept met lof. Dit is niet een groente waar ik heel gek op ben. Gewoon gekookte lof doe je mij geen plezier mee, met ham en kaas vind ik het dan weer wel lekker. Dit is een leuke variatie daarop. Ik maakte al eerder de "Gekarameliseerde witlof met serranoham" van Ottolenghi. Dit is de vegetarische versie ervan. Wij aten er gebakken krieltjes bij.