Food: Ricetta strawberry shortcake, dolcissime tortine alla fragola

Belle da vedere, squisite da mangiare! Le strawberry shortcakes sono deliziose tortine di origine statunitense, croccanti fuori, morbide e burrose all’interno.
Si servono tiepide, farcite con fragole marinate e panna freschissima.

Pretty to look at, delicious to eat! Strawberry shortcakes are amazing little cakes coming all the way from the US; crunchy on the outside, soft and buttery on the inside.
You usually serve them warm, with marinated strawberries and fresh whipped cream.

Ricetta Strawberry Short Cake – Ingredienti

320 gr farina 00
3 cucchiai zucchero
1 cucchiaio scarso lievito per dolci
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un’arancia o di un limone
90 gr burro freddissimo, tagliato a cubetti
2 tuorli sodi
180 ml di panna 1 cucchiaio
Per farcire:
500 g fragole
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
250 ml di panna fresca montata

Ricetta Strawberry Shortcake – Procedimento

In una ciotola unire farina, un cucchiaio scarso di zucchero, lievito, sale, buccia d’arancia e miscelare poco e velocemente.
Aggiungere burro e tuorli sodi, mescolare ancora poco, aggiungere infine la panna e impastare velocemente trasferendo su un piano di lavoro.
Si otterrà un impasto bricioloso che andrà steso senza mattarello in uno strato alto circa 2,5 cm.
Con un coppapasta rotondo ricavare 6 tortine, mettere su una teglia con carta forno e far riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo riscaldare il forno a 220°, trascorso il tempo di riposo spennellare le tortine con la panna rimasta e cospargere con il rimanente zucchero.
Infornare per circa 20 minuti, nel frattempo mettere a macerare le fragole tagliate a pezzetti con succo di limone e zucchero, lasciandole riposare per 30 minuti.
Sfornare le tortine, far raffreddare su una gratella finchè saranno tiepide, dividerle a metà e farcirle con fragole e panna montata.

Recipe Strawberry Shortcake – Ingredients

320 gr of regular flour
3 tablespoon of sugar
1 tablespoon of baking powder
a pinch of salt
zest of an orange or a lemon
90 gr of cold butter, cut in squares
2 boiled egg yolks
180 ml of heavy cream 1 teaspoon

For the filling:
500 gr of strawberries
2 tablespoon of sugar
1 tablespoon of lemon juice
250 ml of whipped cream

Recipe Strawberry Shortcake – How to make them

In a bowl, mix the flour, a tablespoon of sugar, baking powder, salt, orange zest, and mix just a little bit, but do it quickly.
Add the butter and egg yolks, mix just a bit more, and then add the heavy cream. Mix quickly and put everything onto a table.
You’ll have a crumbly mixture, which you’ll need to spread out (without using a rolling pin!) in order to have a 2,5 cm thick layer.
With a rounded cookie cutter, cut 6 cakes, put them onto a baking sheet and let them cool in the fridge for 30 minutes.
In the meantime, preheat your oven at 220° C; when the cakes are done cooling, brush them with the remaining heavy cream and pour the sugar onto them.
Put them in the oven for 20 minutes, while you cut the strawberries and let them marinate into a mixture of sugar and lemon juice for 30 minutes.
Take the shortcakes out of the oven, letting them cool completely. Once they are warm, cut them in half and fill them with strawberries and whipped cream.

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