I Panzerotti
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Quando mia nonna faceva i panzerotti era sempre una festa
Quando mia nonna faceva i panzerotti se ne mangiavano minimo 5 a testa!
Quando mia nonna faceva i panzerotti stavo seduto dall'altra parte del tavolo a guardare in ammirazione
Quando mia nonna faceva i panzerotti l'odore di fritto si sentiva per tutto il palazzo
Quando mia nonna faceva i panzerotti diceva sempre: troppa fatica, questa giuro che è l'ultima volta
Sarà forse per quest'ultima frase che alla fine non li ho mai fatti?
Grave errore!
I panzerotti si possono fare molto velocemente.
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Certo mia nonna ne faceva una quantità industriale per poi distrubuirli a figli, nuore e nipoti, quindi nel suo caso va anche considerato il tempo materiale per produrli.
Ma oggi le famiglie sono meno numerose e fare panzerotti per 4 persone è un gioco da ragazzi!
Seguitemi!
Ingredienti per 12-14 panzerotti
600 g farina
160 g latte
160 g di acqua
10 g di sale
2 cucchiaini di zucchero
8 gr lievito di birra
- Sciogliete il lievito in un 40 g di acqua presi dal totale
- Aggiungetevi 40 g di farina (sempre dal totale)
- Mescolate e lasciate riposare 40'
- Impastate tutto il resto
- Lasciate lievitare un paio d'ore
- Poi fate tante palline che poi schiaccerete con il mattarello oppure
- Stendete tutto l'impasto con il mattarello
- Tagliare l'impasto a forma di cerchio, le cui dimensioni ovviamente determineranno la grandezza del panzerotto.
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Farcitura
Tradizionalmente i panzerotti si farciscono con pomodori pelati e fiordilatte.
Vi consiglio di scolare bene sia i pelati sia il fiordilatte, già dal giorno prima.
I panzerotti poi vanno chiusi per bene altrimenti rischiate che in frittura si aprano.
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Altri ripieni possibili sono:
broccoli lessati e ripassati in padella con aggiunta finale di stracchino o brie,
carne tritata e soffritta con le cipolle,
prosciutto cotto e mozzarella....
...tutto quello che volete trovare dentro un panzerotto!!! :)))
Una volta chiusi, vanno fritti in olio di arachidi a 180°, oppure in un mix di olio extravergine di oliva e olio di arachidi.
E vanno mangiati.
Rigorosamente caldi!
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Lo Ziopiero
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