Amore, Zuppa di Cipolle e... Bouquet Garni

DiSceeeee.... Ma ked'è sto buke'-garnì? Robba de fiori? Ce sta 'na sposa? Si lo lancia e me pija so' fregato a vita?

Aahahahahah, sei proprio irrecuperabile! Ma come devo fare con te?!?!? :))))

Il Bouquet Garni è un termine francese ed è semplicemente un mazzetto di erbe aromatiche che si usa per aromatizzare il brodo (i francesi direbbero le boullion), le minestre (la soupe) o gli stufati (ragoût).
Di solito è composto da timo, alloro e prezzemolo (quest'ultimo in misura maggiore rispetto agli altri due perché meno aromatico).
Volendo si possono inserire altri aromi, non necessariamente erbe, come ad esempio scorze d'arancia o spicchi d'aglio.

DiSceeeee.... Vabbe', ho capito! È un mazzo de erbe. Ma che c'entra con l'amore?!?!?
Mica uno se presenta daaaa fidanzata co sta sterpaglia?!?!?!?
Minimo dodiSci rose!!!!

Ma come? Ti sei già dimenticato del post di qualche giorno fa?

Ma ke? Quello der filme?

...e già, proprio quello!
E se ben ricordi ci eravamo salutati con una promessa....

E Sciai raggggione!!!!
A Zuppa de Scipolle!!!

(Fai click sulla foto per ingrandirla)
(povero me....)

Come molti di voi ricorderanno, qualche settimana fa venni invitato ad un Corso da Eataly e, a seguire, alla proiezione del film Amore Cucina e Curry.

Durante il corso ci fu insegnato a fare il Pollo Tandoori e la zuppa di cipolle, di cui vi avevo appena accennato ma che ora vedremo:

Ingredienti per 4-6 persone:

1 kg di cipolle sbucciate e tagliate a fettine sottili
150 g di burro
60 g di farina 00
250 ml di vino bianco secco
1,5 litri di acqua
Un bouquet-garni
Sale e pepe bianco

Mezza baguette francese tagliata a fettine
100 g di groviera francese grattugiata

Portate l'acqua quasi ad ebollizione, insieme al bouquet-garni
In una padella larga sciogliete il burro
Mettetevi le cipolle e cuocete finché non diventino morbide e leggermente colorate
Spolveratevi la farina e continuate a cuocere finché non inizia ad addensarsi (massimo un paio di minuti)
Versate il vino un po' per volta e lasciate evaporare parte del liquido
Versate un po' per volta l'acqua, mescolando con un cucchiaio di legno (il bouquet-garni lo potete lasciare nell'acqua fino alla fine, poi lo potete buttare)
Lasciate cuocere a fiamma bassa per 40 minuti circa

(Fai click sulla foto per ingrandirla)

Nel frattempo tostate leggermente le fette di pane
Imburrate la parte superiore e spolveratele con la groviera
Rimettete nel forno finché il formaggio risulti sciolto ma non troppo colorito
Mettetele da parte
Versate la zuppa in pirofile monoporzione
Ricopritele con i crostini e spolveratevi altro formaggio
Mettete le pirofile su una griglia e infornate sul ripiano basso del forno, precedentemente scaldato a 200°
Accendete il grill per qualche minuto stando attenti a non far bruciare nulla
Servite la zuppa, che va gustata bella calda

Risultato?
Beh....guardate un po' voi!

(Fai click sull'immagine per ingrandirla)
La zuppa di cipolle, devo dire, era ottima, davvero.
E secondo me piacerà anche a chi non ama la cipolla. ;)

Quindi....Fatela!!! :)))

DiSceeeee... Ma er filme?

Ma come? Dopo tutta la presentazione che ti ho fatto l'altra volta ancora non sei andato a vederlo?!?!?
Kettepossino! Che aspetti? Guarda che è bello! ;)

E voi? Che aspettate? ;)

Ciao e alla Prossima.

Lo Ziopiero

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