Death by chocolate -the cupcake edition

Jag har varit galet sugen på choklad senaste veckan och särskilt tänkt på att jag ville göra en death by chocolate-kaka. Har gjort den flera gånger och det är verkligen en av mina favoritkakor!
Nu ville jag prova en annan version än den vanliga kakan och därför provade jag att göra muffins av samma smet. De här cupcakesen är riktigt chokladiga och inte alls lika söta som vanliga chokladmuffins. Det blir en mustigare och kraftigare chokladsmak som jag verkligen älskar, och det söta i toppingen passar perfekt till.

Death by chocolate

150g smör
200g choklad med 70 % kakaohalt
2½ dl strösocker
4 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 dl Creme fraiche


Glasyr
100 gram choklad
1 dl vispgrädde
ev. kokos och/eller strössel
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och ta sedan av den från plattan. Bryt chokladen i bitar och lägg den i smöret, rör sedan om tills chokladen smält.

Vispa ägg och socker och ha sedan i chokladsmöret och övriga ingredienser. Jag blandade allt i min Kitchenaid men det går bra att göra för hand också.

När det blivit en slät smet är det dags att klicka smeten i muffinsformar. Fyll formarna till drygt hälften, smeten reser sig ganska mycket i ugnen. Jag använder en glasskopa för att klicka smeten i formarna, då slipper man rinnande och kladdande.

Grädda i ugn, 175 grader i cirka 20-25 minuter. Känn av med en sticka efter 20 minuter, stickan ska vara torr även om muffinsen ska vara nästan kladdiga, men inget ska fastna på stickan.

Ta ut ur ugnen och låt svalna.

Gör glasyren:

Låt grädden koka upp i en kastrull och ta sedan genast av den från plattan.

Lägg i den finhackade chokladen och rör om tills chokladen smält.

Låt glasyren svalna och bred den sedan över de svala muffinsen. Avsluta ev. med att strö kokosflingor eller strössel över.

Klart för att njutas av! :)