Jeg har en træstammeklub med sunde Sofie, hvor vi jævnligt mødes og tester forskellige konditoriers og bageriers bud på den fabelagtige restekage, der ikke bare er en gudespise, men også noget så politisk korrekt set med Stop spild af mad-øjne.
Mit og Sofies budskab er simpelt: Træstammer for en bedre verden!
;)
ENGLISH RECAP: Last week my sweet and healthy friend Sofie and I made these popular Danish cakes. They’re called Træstammer – Tree Logs. Find a similar recipe in English here.
Nuvel, det kræver selvfølgelig, at man rent faktisk har kagerester, før at alle de gode intentioner kan indfries og vi blev altså nød til at bage en kage specielt til formålet, da vi ikke lige lå inde med et halvt kilo kage, der bare var til overs.
Men hvis du nu er typen, der ikke (som os) spiser hele kagen på én gang, og som derfor af og til har lidt kage (et stykke wienerbrød eller lignende kan også ryge i puljen) til overs, så skær det i mindre stykker og frys det. De måske lidt kedelige kanter fra en skærekage er også glimrende bidrag. På et eller andet tidspunkt er der nok i resteposen til, at man kan lave træstammer eller romkugler. Jeg planlægger selv at gå i gang med at ‘spare op’ fra nu af :)
TRÆSTAMMER À LA SOFIE OG EMILY
- 12-16 stk.
Trøffelfyld:
500 g ”gammel” kage, vi brugte denne
100 g marcipan, revet
125 g mørk chokolade, smeltet
2 spsk ren kakaopulver (gerne rå, der smager af mere)
1,5 spsk hindbærmarmelade
3 spsk god, mørk rom (er det til børn eller folk som ikke kan lide smagen af alkohol kan rom erstattes med romessens)
Smørcreme:
75 g smør, stuetemperatur
125 g flormelis
2 spsk varmt vand
1 tsk ren vaniljepulver
Marcipanovertræk:
200 g marcipan
90 g flormelis
30 g glukosesirup
100 g chokolade til pynt, smeltet
Kagerester af den lækreste marmorkage, som vi kom til at smage lidt vel meget på ;)
Game on!
Det er klart, at man bliver nød til at smage en hel del på varerne undervejs. Her blandes der smeltet, mørk chokolade i trøffelmassen.
Voilà! Færdig trøffel. Husk at smage den til. Måske den trænger til lidt mere rom eller kakao? Personligt kunne jeg også godt have lyst til at tilsætte bare en anelse kanel.
Marcipanudrulning med yndlingskagerullen.
Trøflen bliver smurt op med smørcreme. Husk også at smage på smørcreme.
Vi havde lidt udfordring med at lave træstammer lige store. Så vi bliver nok nød til at lave dem en gang til. Æv! ;) Resteenderne man kan se i baggrunden kan man trille lidt sammen og dyppe i chokolade. Og vupti, så har man de lækreste, små stykker konfekt.
Enderne dyppes i chokolade.
Det perfekte træstammetværsnit afslører, at der er smørcreme mellem trøflen og marcipanovertrækket. Meget, meget vigtig detalje!