Masala chai latte med rooibos

Jeg har aldri vært noe særlig glad i kaffe. Den dagen kaffen faktisk smaker som den lukter, ja, da er jeg den første til å stille meg i kø for å kjøpe en kopp. Chai latte, derimot... Så mye deilig krydder! Da jeg fant ut at jeg ikke tålte pasteurisert melk, var soyamelken min reddende engel. Ja, helt til jeg fant ut at jeg ikke tålte eller ville ha i meg soya heller, så klart (les om verstingen soya her). Nå bruker jeg bare kokosmelk som erstatning for pasteurisert melk, men det er dessverre ikke noe man kan få på kaffebarer og kaféer. Da Sally fra Helhetlig Liv publiserte en oppskrift på hjemmelaget chai-te her om dagen, var jeg derfor kjapp til å hive meg rundt og sette i gang. Jeg hadde aldri trodd at det skulle være så enkelt å lage sin egen, ferske chai-te (eller masala chai, som det egentlig heter når man blander te med krydder). Sally sin oppskrift er i alle fall så god at jeg bare må dele den med dere (med tillatelse). Ferdigkjøpt chai-te kan ikke måle seg med denne. Det eneste jeg har gjort annerledes, er å sløyfe søtningen i selve teblandingen, og å bytte ut sort te med rooibos (for en koffeinfri versjon). Krydderblandingen er helt perfekt slik Sally har laget den :-)

Masala chai-konsentrat (ca. 7 dl):
1 liter vann
Ca. 3 ts rooibos-te
1 vaniljestang
2 kanelstenger
3 cm fersk i ingefær, skrelt og skåret i skiver eller raspet
8 hele kardemommekapsler
1/2 stjerneanis
10 hele pepperkorn
8 nellikspiker

Ha alle ingrediensene i en kjele, og kok det sakte opp.
Skru ned til lav varme, og la blandingen småputre i 30 minutter (i følge oppskriften) eller trekke i ca. 60 minutter (dette gjorde jeg).
Sil ut krydderet, og hell teen på en ren flaske. La den avkjøles helt før den settes i kjøleskap.

Masala chai/chai latte:
Kokosmelk
Honning/lønnesirup/stevia

For å lage teen ferdig til ekte masala chai (eller chai latte, om du vil), blander du ca. 2 deler te til 3 deler kokosmelk (f.eks. 1 dl te og 1,5 dl kokosmelk) i en kjele. (PS: les her og her om BPA i norsk hermetikk. Kokosmelken jeg har linket til, er i en BPA-fri boks.)
Varm opp på svak varme til du syns den er passe varm, og smak til med søtning. Både honning, lønnesirup og stevia er godt i.
Dryss litt kanel på toppen rett før servering, og rør gjerne inn en spiseskje gelatin eller to, om du er like ivrig på det som meg.
Nyt!