KREMET FISKESUPPE MED DILL
Fiskesuppe er en favoritt hjemme hos oss – og hos mange av dere, vet jeg. Her kommer oppskrift på en kremet fiskesuppe hvor fisken får selskap av rikelig med gode rotgrønnsaker – som er på sitt aller beste akkurat nå. Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent:
- 600 g fiskefilet, gjerne ulike sorter, i terninger
- 100 g rensede reker
- 2 gulrøtter, i tynne staver
- 150 g sellerirot, i tynne staver
- 1 persillerot, i tynne staver
- 1 liten fennikel, i strimler
- 1 liten purreløk, i ringer
- 8 dl vann
- 2 terninger fiskebuljong/fiskefond
- 2 dl melk
- 1 1/2 dl kremfløte
- 3 ss mykt smør
- 3 ss hvetemel
- litt sitronsaft
- pepper og salt
- gressløk og dill
Finn frem en vid gryte og fres sellerirot, persillerot og gulrøtter i litt nøytral olje – i et par minutter, før du tilsetter fennikel og purreløk, og lar det frese noen minutter til. Tilsett vann, melk, buljongterningene og ca. 1 ss finhakket dill, og la grønnsakene småkoke i ca. 5 minutter. (Har du fiskekraft tilgjengelig erstatter du selvsagt vann buljong/fond med 8 dl kraft.)
Sil av fiskekraften oppi en bolle eller lignende, legg grønnsakene til side, og hell væsken tilbake i gryta. Rør sammen mykt smør og hvetemel til en jevn masse og tilsett oppi fiskekraften sammen med fløten, mens du rører godt. La det stå å småkoke i ca. 10 minutter, rør av og til. Smak til med salt og pepper.
Tilsett grønnsakene og gi suppen et lite oppkok, og tilsett deretter fisketerningene. La det hele trekke (uten å koke) i ca. 4 minutter, til fisken er ferdig og grønnsakene er passe møre. Tilsett rekene og litt sitronsaft mot slutten av trekketiden. Ikke rør i gryta mer enn nødvendig, slik at fiskebitene holder seg hele.
Gi retten et dryss med friske krydderurter og server umiddelbart, gjerne med godt brød eller knekkebrød som tilbehør.
VELBEKOMME!
The post KREMET FISKESUPPE MED DILL appeared first on TRINEs MATBLOGG.
