Spinatgratin med feta og cherrytomater

Der er gang i sommerkosten i øjeblikket. Her får du en opskrift på dagens kreation - en gratin på spinat, cherrytomater og feta, krydret med muskatnød og hvidløg.

Vi spiste den med ovnbagte kartofler til, og ristede, balsamico-marinerede røde pebre. Opskriften giver nok til 4 personer som hovedret.

Opskrift:

250 g frisk spinat 100-150 g cherrytomater 3-4 fed hvidløg 2 spsk olivenolie friskkværnet sort peber friskrevet muskatnød ½ dl fuldkorns-speltmel 2-3 dl grøntbouillon 75 g smuldret fåre- eller gede-fetaost
3 æg delt i blommer og hvider ½ tsk salt
Tænd ovnen på 200°. Vask spinaten grundigt og slyng den fri for væde. Skyl tomaterne og del dem i halve. Pil hvidløgsfed og hak dem groft. Varm olien op i en dyb pande og kom hvidløg ved. Tilsæt tomaterne og steg ved god varme i et minut. Kom spinaten i panden og lad den falde sammen. Krydr med peber og muskat og drys melet ud over panden. Rør bouillon i lidt efter lidt og lad stuvningen koge godt igennem så den tykner. Hæld spinatblandingen i en skål, kom osten i og lad det køle lidt ned. Imens piskes hviderne stive. Rør æggeblommer og salt i den afkølede stuvning og fold de stiftpiskede hvider forsigtigt i. Smør et ovnfast fad og hæld blandingen i. Bag gratinen midt i ovnen i cirka 30 minutter. Hvis overfladen bliver for mørk, kan du dække med et stykke aluminiumsfolie.
Variation: du kan bruge andre oste end feta, de skal blot rives groft og kommes i blandingen samtidig med de piskede hvider. I stedet for et ildfast fad, kan du bage din gratin i portions-forme, så skal den bare have kortere tid før den er færdig.

Velbekomme!



The English Corner

Try Google Translate for the time being.

Bon appétit! All content in this feed is Copyright of Ea Ejersbo