Violdoftande marshmallows

En av mina absoluta favoritsmaker när det gäller godis är viol. När jag var liten och fick välja en tablettask valde jag alltid den guldiga lilla asken med texten VIOL i lila bokstäver. Kanske det allra bästa godiset? Hur som helst var det inte speciellt svårt att välja smaksättning när jag och syrran (med samma förtjsuning för viol) gjorde marshmallow i helgen. Violmarshmallows till påskäggen fick det bli! Att göra egna marshmallow är, vilekt jag villigt erkänner, ett väldigt kladdigt jobb men ack så värt det. Ljust lila och violdoftande stora, mjuka och fluffiga marsmallows... Och gillar man inte viol går det förstås bra att smaksätta med något helt annat! Vaniljsocker, lakritspulver, någon essens (som violsmaken är). Välj det du själv gillar bäst och smaka av till önskad smak. Samma sak med färg, droppa i hushållsfärg efter tycke och smak eller behåll den vita färgen. Detta tycker jag verkligen att ni ska testa, ett riktigt roligt godispyssel!
Receptet kommer från härliga bloggen Linnéas skafferi. Väl värt ett besök!

Marshmallows (många)

2 1/2 msk gelatinpulver
2 1/2 dl vatten
3 3/4 dl strösocker
2 1/2 dl ljus sirap
1/4 tsk salt
violessens/vaniljsocker/annan smaksättning

färg
neutral olja till formen
2 dl florsocker att rulla bitarna i

Blanda allt gelatinpulver med 1 1/4 dl av vattnet, låt detta stå och svälla i cirka 10 minuter. Tag undertiden fram en kastrull och ha i resterande mängd vatten (1 1/4 dl), socker, sirap och salt. Låt sockret och sirapen smälta på låg värme under konstant omrörning. Värm sedan sockerlagen till 120 grader. Häll försiktigt den heta sockerlagen över det svällda gelatinet. Rör klumpfritt och vispa sedan med elvisp i cirka 10 minuter eller tills det är riktigt vitt och väldigt kladdigt. Tillsätt smak och eventuell färg. Klä en liten form, cirka 20 x 30 cm med plastfolie och pensla den med olja. Olja en slickepott och bred ut den kladdiga smeten med hjälp av den. Låt stå i rumsteperatur ca 5 timmar och skär dem sedan i rutor med en olja kniv. Rulla rutorna i florsocker.