Sötpotatissoppa med lime & chili

Härom dagen var jag bjuden på lunch hos min svägerska för att hälsa på hennes nya lilla sötnos till katt. Dock ville katten inte alls hälsa på några besökare utan höll sig på tryggt avstånd under soffan. Lunchen däremot, den var fantastisk! En sötpotatissoppa med chili och lime med goda tillbehör som avokado, fröknäcke och färskost. Lyxigt så det förslår en regnig söndag.

Krämig och kryddig sötpotatissoppa med lime som ger en pigg känsla. Värmande och gott!

Soppan toppades med avokadotärningar- inte dumt alls!

Sötpotatisspppa med lime (4 port.)

400 g sötpotatis
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 röda chili
1 msk olja
3 msk konc grönsaksfond
7 dl vatten
2 1⁄2 dl matlagningsgrädde/gräddmjölk
rivet skal och saft av 1 lime

Skala potatis, lök och vitlök. Skär i bitar. Kärna ur och skiva chilin. Fräs lök och vitlök i olja i en gryta. Tillsätt potatis, chili, fond, vatten och grädde. Låt soppan koka ca 15 min. Mixa den slät. Servera med avokadotärningar och gott bröd.

Fröknäcket som serverades till var mitt recept som finns HÄR.