Vit chokladbrownie

Förra helgen döptes ju den lilla prinsessan Leonore och jag hade bjudit in tjejkompisarna på "dopfika". Förra året såg vi prinsessbröllopet under samma trevliga former, och varför inte slå på stort även till ett kungligt dop? Jag bjöd på citron- och kokosdrömmar, mini-tekakor och vita chokladbrownies med vispad grädde och blåbär. Vit chokladbrownies kallas ibland även blondies och är alltså precis som det låter, brownies bakade på vit choklad istället för kakao/mörk choklad. Kompakta, söta kakor som med fördel skärs i små bitar då de är ganska mäktiga, men åh så goda! Vispad grädde på toppen gör kakan till en liten bakelse och färska, friska bär passar perfekt till det söta.

Vit chokladbrownie (ca 20 bitar)

150 g smör
150 g vit choklad
3 ägg
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull och ta det från värmen. Hacka chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vetemjöl och smörblandning och rör till en jämn smet. Häll smeten i en ugnsform, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen 45-50 minuter i 150 grader. Kakan ska vara lite kladdig i mitten när du tar den ur ugnen. Låt kakan svalna och skär kakan sedan i små rutor.