Lokkis kjempegode gluten- og melkefrie pepperkaker

ENDELIG har jeg klart å sette sammen en oppskrift med gluten- og melkefrie ingredienser som gir så gode pepperkaker at man nesten blir juleskrullete, faktisk de beste jeg har smakt!... - SÅNT er moro altså!

Jeg har tidligere laget noen sabla lettvinte pepperkaker som visstnok er veldig gode i følge Kjærligheten, MEN de er IKKE gluten- og melkefrie. Jeg prøvde etter samme oppskrift å lage de gluten- og melkefrie - det ble fiasko fatale og alt havnet i søppelbøtten! For å lage de søteste pepperkakehus brukte jeg en oppskrift som gjør husbygging til en drøm, men heller ikke den deigen er gluten- og melkefri. MEN skal jeg lage pepperkakehus igjen vil jeg definitivt bruke denne oppskriften - en får bare la være å prøvesmake hustaket

Så nå da - klok av skade og med årelang erfaring i å misslykkes med å få til gode gluten- og melkefrie pepperkaker har jeg ENDELIG KLART DET!! Og her er oppskriften...

Ha demrasukkeret, de malte krydrene (ingefær, kanel, nellik og pepper) og sirupen i en kjele. Varm opp og rør rundt til sukkeret har smeltet. Trekk kjelen til siden og la det roe seg ned noen sekunder - så tar du natronen i og rører det inn. Da "eser" massen litt opp så det er smart å ikke ha en sånn akkurat-så-vidt-det-fikk-plass-kjele. La det avkjøle en 2-3 minutter og legg smøret (en hel stor klump) i og rør med en visp til alt er løst opp. PS: Om du deler smøret i biter smelter det for fort og det blir mer suppe - legger du den store biten i og rører smelter det i akkurat passe tempo slik at ingrediensene får blandet seg godt. Avkjøl ytterligere noen minutter. Ha egget i en liten skål og pisk det lett sammen - hell egget i sukkerblandingen og rør det inn i blandingen.

Nå er det tid for å bruke en kjøkkenmaskin. Hell sukkerblandingen i en bolle og om du som jeg bruker en aluminiumsbolle kan du godt skylle den under varmt vann først så den i alle fall ikke er iskald - da kan blandingen sette seg fast i bollen og stivne… har erfaring serru. Bland mandelmelet, Toro glutenfri lys melblanding, Durra melet, som IKKE må forveksles med Durummel!! Durramel kalles også "Sweet White Sorghum" og fås kjøpt på iherb. I Sverige selger FriendsofAdam.se Durramjölet bla i sin webbutikk Tilbake til melet - bland altså melsortene og vaniljesukkeret godt i en bolle og og mat melet inn i deigen mens kjøkkenmaskinen går. Melet skal arbeides godt inn. Deigen ser ut som en seig mandelmasse når den er ferdig. Sett deigen til avkjøling i kjøleskapet i minst 12 timer.

Kjevl ut deigen, ca 3 mm tykk og press ut pepperkakene. Jeg brukte en kvadratisk form 6x6 cm og fikk ca 70 pepperkaker ut av deigen.

Forvarm ovnen til 175°C , over og undervarme, og sett brettet midt i ovnen og stek pepperkakene i ca 12 min… Følg med.

Ta de ut og legg dem på rist. De kan sitte litt fast til bakepapiret - så ta av en og en med en stekespade og legg dem på rist til avkjøling. Det dufter nå himmelsk på kjøkkenet - bare til orientering

Så kan du ha de som dem er, eller pynte de på tradisjonelt vis. Jeg smeltet en mørk melkefri sjokolade og blandet inn litt og litt kanel - så mye at du kjenner det smaker kanel av sjokolademassen. Også rislet jeg det over pepperkakene med en skje. Så drysset jeg kanel over slik at det satt seg litt i sjokoladen før den stivnet. Denne pynten har kanskje en litt voksen smak… Ja man pynter dem - eller ikke - akkurat som man vil Varmt LYKKE til ♥

♥ PS - Hallo - Pssssssst!

Om du ikke har meldt deg på min GiveAway enda, kan du gjøre det her ♥

Tudilu og varmt lykke til ♥