¿Qué gigantes?

En esto descubrieron treinta o cuarenta molinos de viento que hay en aquel campo, y así como Don Quijote los vió, dijo a su escudero: la ventura va guiando nuestras cosas mejor de lo que acertáramos a desear; porque ves allí, amigo Sancho Panza, donde se descubren treinta o poco más desaforados gigantes con quien pienso hacer batalla, y quitarles a todos las vidas, con cuyos despojos comenzaremos a enriquecer: que esta es buena guerra, y es gran servicio de Dios quitar tan mala simiente de sobre la faz de la tierra. ¿Qué gigantes? dijo Sancho Panza.

Si Don Quijote fuera un personaje de estos tiempos no estaría mal visto que viera gigantes, quizás en vez de buscar aventuras y vivirlas sobre un caballo lo haría en la red, buscaría a Dulcinea en Facebook o Google y Twitearía con Sancho. Quizás en vez del Yelmo (bacía) que decía que estaba encantado, llevara unos cascos para escuchar lo último de las listas, para que el encantado fuera él. Quizás su nick fuera Rocinante y su lugar de residencia fuera El Toboso... o quizás no. Yo no pude evitar pensar en él cuando hice estos molinetes, no pude quitármelo de la cabeza, hasta en la fotografías se ve reflejado, no sé me pareció divertido.
Además quería presentaros de una manera bonita una mermelada que me regaló Raúl de El Oso con Botas, en nuestro viaje a Madrid, hijo nuestro, ha sido muy fácil incluirte en la "familia" eres una persona maravillosa.

Para hacer los molinetes de brioche he usado la receta que tiene Isasaweis, ¿por qué? porqué tengo intolerancias, ya sé que lo sabéis, y no puedo usar mantequilla. Lástima! verdad? sí, los franceses se llevarán las manos a la cabeza. Así que he usado aceite de oliva, cambiando la cantidad de los ingredientes pero éstos son los mismos, y en vez de hacer trenzas yo he hecho molinetes rellenos con un poco de deliciosa mermelada.

Molinetes de brioche (entre paréntesis los ingredientes para los no intolerantes)
Ingredientes 500 gr. harina de espelta 1 cda. de glutén (ó harina de fuerza sin la cucharada de glutén) 100 gr. leche vegetal (o leche de vaca entera) 100 gr. AOVE Señorios de Relleu Delicate (mantequilla) 50 gr. azúcar 3 huevos medianos 30 gr. levadura prensada 1 cda. sal
1 huevo para pincelar la masa antes de hornearla

Elaboración
Calentamos la leche, no hervirla, unos 20 minutos en el micro va bien. En un cuenco grande o en una amasadora mezclamos la harina, el gluten, los huevos, la sal y el aceite. Mezclamos un poco y seguidamente le añadimos la leche con la levadura. Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Dejamos levar hasta que doble el volumen.
Se puede usar toda la masa para hacer los molinetes o simplemente hacer unos cuantos y el resto usarlo todo para un brioche más grande. Para hacer los molinetes tenéis que formar cuadrados con la masa, aplanados por un rodillo, seguid el vídeo de abajo para terminarlos y darle forma, es corto, unos 20 segundos. Pincelar los molinetes con huevo y dejad levar un poco más. Precalentad el horno a 200º C y hornear los molinetes durante 15 - 20 minutos (¡ojo! con los hornos a gas).





No, no enloquecerán por leer este post, y no me quemen en la hoguera, tómenselo con humor, que hablamos del ingenioso hidalgo, sin título ni postín, y que nos trae dulce aunque no sea de su amada.