Oppskrift på søtpotet scones! (Fitnessbloggen)

Sconesene er fri for både gluten og melk, men det betyr ikkje at alle kan lage og nyte desse! Dei blir sprø på utsida, men har likevell saftig og mjuk kjerne.

Søtpotet scones
1 søtpotet på ca. 300 g
100 g havremel
100 g bokhvetemel, eller anna meltype
2 ts bakepulver
1/2 ts salt
Evt. litt frø/kjerner som topping
Vatn

♦ Del søtpoteta i 4 og mikrobak til den er mør, det vil ta ca. 7-10 minutter. Den kan også bakes i ovnen på 180 grader, men det vil ta lengre tid.
♦ Fjern skallet og ha søtpotetene i en foodprosessor eller kraftig blender. Ferdigbakt søtpotet som også er skrella skal utgjere ca. 200 g. Mos til en jevn purê.
♦ Tilsett tørrvarene og juster med vatn til passe konsistens. Du kan tilsette frø/kjerner/nøtter i deiga om du ønsker det også, eg brukte det kun som topping. Deiga skal ikkje klisse, den skal akkurat kunne formes med hendene.
♦ Form til en stor, rund scones på bakepapirkledd langpanne. Du kan selfølelig forme til små, runde scones om du ønsker det. Tjukkelse på ca. 2-2,5 cm.
♦ Pensle toppen med litt vatn og strø over frø/kjerner.
♦ Steik midt i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter, eller til dei er ferdige. Avkjøl.

Lag rykande ferske scones til frukosten, fyll med salt eller søtt pålegg i lunsjboksen, bruk som tilbehør til middagen eller som en sunn avslutning på dagen.

Lag gjerne dobbel porsjon og frys ned enkeltvis – da har du superscones tilgjengelig når du måtte trenge det!

Les også:

Oppskrift på søtpotet scones! - Fitnessbloggen