Erdbeer Cupcakes

für 6 Cupcakes
60gr Butter, geschmolzen
40gr Zucker
1 Ei
100gr Mehl
Prise Backpulver, Salz
Topping
50gr weiße Schokolade
100gr Frischkäse
handvoll Erdbeeren

Den Zucker mit dem Ei schaumig schlagen und die flüssige Butter untermischen. Mehl, Backpulver, Salz vorsichtig unterheben, die Masse in 6 kleine Silikon Muffinformen füllen und bei 175° 20 bis 25 min backen.
Für das Frosting die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann mit dem Frischkäse verrühren. Ca 5 Erdbeeren waschen und pürieren. Mit der Frischkäsemasse vermischen und für ca 1h kalt stellen. Das Frosting auf den ausgekühlten Muffins verteilen und mit den halbierten Erdbeeren belegen.