Espresso Haselnuss Muffins mit Schokoladen Chips

für 12 Stück
2 Eier
100gr Butter, geschmolzen
120gr Zucker
150gr Mehl
120gr Haselnüsse, gerieben
Prise Backpulver, Salz, Vanille
50ml Milch
1EL Instant Espresso Pulver
handvoll Chocolate Chips
handvoll gehackte Haselnüsse zum Bestreuen

Die geschmolzene Butter mit den Eiern und der Milch verquirlen. Das Espresso Pulver darin verrühren. Die übrigen trockenen Zutaten miteinander vermischen und in die Butter Eier Mischung einrühren. Die Masse in kleinen Muffinförmchen verteilen, mit den gehackten Haselnüsse bestreuen und die Muffins bei 175° ca 25min backen.

Adaptiert nach einem Rezept von high gate hill kitchen