Blåbær muffins anno 2011

Så skal der noget sødt på bordet – uden sukker. Disse blåbærmuffins har været min redning gennem lang tid, specielt når jeg har været på den famøse kur. Med Kellogg’s Special K og havregryn er disse muffins endda velegnede til morgenmad. Man skal måske være vandt til den sunde smag for at synes at de er fantastiske, men jeg synes de fungerer fint som et alternativ til rigtig kage. Og hvis du ikke har fået noget sødt i længere tid, så garanterer jeg, at de tilfredsstiller dig! Med en meget lille mængde hvedemel pr. muffin og mere fyldige ingredienser som havregryn og Special K mætter disse muffins mere og giver flere fibrer, vitaminer og mineraler som kroppen har brug for. Så selvom en muffin indeholder omkring 180 kalorier gør de også noget godt for dig. Det er lettest at lave disse muffins hvis man har en foodprocessor. Du starter med at: - Male 1 dl havregryn og 125 g Kellogg’s Special K i foodprocessoren - og tænde ovnen på 200 grader varmluft. Derefter blander du: 125 g malet Kellogg’s Special K 3 dl hvedemel 1 dl malet havregryn 1 spsk vanillepulver (man kan også bruge en stor spsk vanillesukker, hvis man ikke er så sart med sukker) 1 tsk bagepulver – evt. Wijnsteen 180 g. soltørrede blåbær (jeg bruger frosne tøet op. Det giver ikke lige så meget smag, men de soltørrede er meget dyre) Til sidst kommes følgende i: 100 g. flydende Becel 6 hele æg 0,5 dl skummetmælk 2 dl fromage frais 3 tsk sødemiddel – evt. Sukrin som har 0 kalorier og er naturligt Massen blandes godt, kommes derefter i forme og stilles i ovnen i 15 min. Tjek om de skal have mere, hvis de virker for bløde. Grundet de 6 æg bliver de dog sådan lidt svampe-agtige, så det skal du lige være opmærksom på. Jeg deler massen i 18 portioner, så er de ikke så store og dermed nemme at hapse på farten, til en hurtig morgenmad eller nemme at have med på madpakken. Så er der serveret! Man kan sagtens skifte blåbærrene ud med æblestykker, rosiner eller moset banan. Prøve dig frem! Har du en anden god opskrift på sunde muffins, så vil jeg meget gerne inspireres! Velbekomme. //Bianca ______________________________________________________________________________________________ Kalorier Deler du massen i 18 portioner indeholder en muffin ca. 180 kalorier. (Ialt indeholder massen 3236 kalorier, så hvis du deler den på anden vis kan du regne det ud herefter)