TACO-FEST

Jeg har netop været nogle dage i Edinburgh – det var mit første besøg i Skotland, og jeg må erkende at Edinburgh er en utrolig hyggelig, spændende og smuk by. Jeg var afsted i fire dage, men tog desværre INGEN billeder…. ja, jeg havde simpelthen ikke mit kamera med, men nød i stedet byen og spiste en hulans masse god mad. Edinburgh har absolut intet at gøre med mexifood, men det har derimod Texas, som jeg har haft fornøjelsen af at besøge to gange… I Texas kan de i den grad lave god tex mex, og under mit sidste besøg endte jeg med at transportere stakke af majstortillas med hjem i min alt for overfyldte bagage. Nu har jeg så langt om længe investeret i min egen tortilla-presser, så nu kan jeg få hjemmelavede tacos lige så ofte som jeg lyster.

Det gode ved tacos er, at fyldet kan varieres i det uendelige, men min favorit er helt klart pulled pork eller pulled beef. Til disse små tacos lavede jeg pulled beef med chilisauce, sorte bønner, mango, rødløg, avocado, masser af koriander og lime.

Jeg har kun prøvet at lave disse majstortillas ved hjælp af en tortilla-presser, men mon ikke de med lidt god vilje kan rulles ultra tyndt ud med en kagerulle. Hvis du ikke har mod på at give dig i kast med tacos, så kan jeg varmt anbefale at stikke forbi Barburrito i København, som serverer mega gode tacos!

Majstortillas, ca. 14-16 stk. (opskrift fra bogen “Taco mexican style”)

4 dl majsmel/masa harina
3,5 dl kogende vand

Rør mel og varmt vand sammen, og så snart du kan røre ved dejen, æltes den sammen til en kugle – dejen skal være en smule fugtig. Stil dejen til side og lad den hvile i ca. 30 minutter.

Form dejen til små boller, ca. 14-16 stk, alt efter hvor store/små du ønsker dine tacos. Læg et stykke plastic (evt. en plasticpose) invendigt på både under- og oversiden af presseren, læg en bolle ind og pres til. Kom hver taco på en meget varm pande og steg dem indtil de tager en smule farve.