Taco-fest #2

Hvis jeg skal vælge et måltid, som jeg kan spise hver eneste dag uden at blive træt af det, så falder valget på tacos. Jeg elsker de bløde majstortillas med spicy fyld og en kold øl til – det er så hyggeligt at lave et stort fad tacos, som spises med fingerne og i dejligt selskab.

Sidst jeg lavede tacos valgte jeg at gå den sikre vej med pulled pork og avocadodip, som er en af mine favorit kombinationer. Derudover toppede jeg mine tacos med rødløg, masser af koriander og fintsnittet hvidkål. Jeg grillede nogle majskolber, som blev smurt med en smule chilismør og voila; det perfekte måltid. Opskriften på pulled pork finder I lige her.

Jeg har kun prøvet at lave disse majstortillas ved hjælp af en tortilla-presser, men mon ikke de med lidt god vilje kan rulles ultra tyndt ud med en kagerulle.

Majstortillas, ca. 14-16 stk. (opskrift fra bogen “Taco mexican style”)

4 dl majsmel/masa harina
3,5 dl kogende vand

Rør mel og varmt vand sammen, og så snart du kan røre ved dejen, æltes den sammen til en kugle – dejen skal være en smule fugtig. Stil dejen til side og lad den hvile i ca. 30 minutter.

Form dejen til små boller, ca. 14-16 stk, alt efter hvor store/små du ønsker dine tacos. Læg et stykke plastic (evt. en plasticpose) invendigt på både under- og oversiden af presseren, læg en bolle ind og pres til. Kom hver taco på en meget varm pande og steg dem indtil de tager en smule farve.

Avocado-salsa:
1 moden avocado
1 æble
8 cherrytomater
saft fra 1 lime
salt og peber

Mos kødet fra avocado’en i en skål. Skær æble og tomater i små tern og rør det i. Smag til med limesaft, salt og peber, og pynt med koriander.

The post Taco-fest #2 appeared first on The Food Club.