Kockens tips från Tomas Lindh – Ramslöksvelouté

Det är ramslökssäsong och jag bjuder på en god sås som jag ofta serverar i dessa tider, gärna till kyckling.

RAMSLÖKSVELOUTÉ

1 scharlottenlök, hackad

1 dl vin (torrt)

2 dl kycklingbuljong

1 dl mjölk

1 dl vispgrädde

8 blad ramslök

30 g smör

salt

lite vitpeppar

Fräs lök mjuk på medelvärme med lite av smöret, häll på vinet och koka i 5 minuter. Häll sedan ner buljongen, mjölk och grädde och låt de koka tills det återstår ca 3 dl. Mixa såsen med ramslöken och resterande av smöret smaka av med salt och peppar.

Tomas Lindh Kökschef Hotel Skeppsholmen restaurang Långa Raden

Instagram: langaraden

Alla tidigare Kockens Tips

Alla tidigare tips från Tomas Lindh