Kockens tips från Markus Hilmander – Moccatryffel med frystorkade hallon

Denna tryffel är väldigt god men framför allt enkel att göra. Har kört denna på väldigt många ställen och är alltid lika uppskattad.

Moccatryffel med frystorkade hallon

225 g mjölkchoklad 125 g grädde 12 g snabbkaffe 25 g osaltat smör Finhacka chokladen, koka upp grädden och kaffet. Dra av från värmen. Lägg i den hackade chokladen och rör försiktigt till en slät smet. Skär smöret i små bitar, rör i smöret lite i taget tills smeten är slät och blank. Antingen låter man smeten svalna lite innan man rullar till små kulor eller så fyller man en spritspåse med smeten. Kulorna kan man rulla i kakao, då blir dom väldigt fina. På bilden har jag lite frystorkad hallon på. Det kan man köpa hos bl a Werners Gourmetservice.

Markus Hilmander, driver egna företaget Hilmanders Mat och Gastronomi Linköping

Twitter: @MarkusHilmander

Läs alla inlägg från Markus Hilmander

Alla tidigare Kockens tips