Mørkt, vått, varmt og godt

Ute er det mørkt. Det er vått. Det er vind med stor styrke i kastene. Inne er det suppetid. Med smak og og styrke, servert i varme generøse suppetallerkener. En rett som riktig varmer og gir styrke til å komme igjennom de mørke dagene på vei mot vår.

Joda. Jeg vet at det finnes mennesker som elsker vinteren. Som nyter snø, ski, lysløper og slalom. Som riktig koser seg med knall og fall i bakken. Så fint. Da er ikke vinteren bortkastet.
Nå er det altså sånn at jeg ikke hører til dem. Til vintermenneskene. Jeg er et absolutt sol, vår og sommermenneske. Som nyter livgivende stråler fra solen. Som nyter dager og kvelder med varme i luften.
Men. Jeg lever i et høst- og vinterland. Der sommermennesker må varme seg på livgivende supper og gode smaker i en kald og våt høstmåned.

Da er kålen er god venn. Kål i alle former og farger kan gi næring til denne suppen. Og særlig er grønnkål å anbefale. Den er så sunn, så sunn. Her er det A og C vitaminer i lange baner, og mengedevis av jern. Alt det som bidrar til å holde både vinter- og sommermennesker friske gjennom en lang vinter.
Sammen med salsicciapølse, andre kåler, anis, cayenne og litt til blir dette en fantastisk sunn, supergod og smakandes suppe.
Rå salsiccia pølse finnes etterhvert i de fleste velutstyrte matbutikker. Både Idsøe og Jacobs har dennee i sortimentet. Pølsa er en utmerket smakstilsetter på kjøkkenet. Med god smak av urter kan den brukes til så mangt. Som denne fantastiske:

SUPPE FOR KÅLHUER Grønnkål Spisskål Kinkål Rå salsiccia pølser 2 fedd finhakket hvitløk 1 ts anisfrø 3 persillekvister Cayenne pepper 1/2 l kyllingkraft Olivenolje Salt og nykvernet

Parmesan
Godt brød

Kutt kålene i strimler. Blancher i saltet vann to-tre minutter. Renn av. Ta skinnet av de rå pølsene og del innmaten i passe biter og stek forsiktig i olje. Tilsett hvitløk, anisfrø, kål og cayennepepper. Surr en fem minutters tid. Hell over kraften, ha i perslllekvister og kok under lokk 20-30 minutter til kålen er passe mør.
Server tykende varm. Høvle over noen parmesanstrimler. Gode brødblingser og en pepperkvern hører med til serveringen.