Rød grønnsaksgryte som varmer♥
Jeg måå bare dele en av mine favorittoppskrifter med dere. Dette er en gryte/suppe som er utrolig sunn, mettende og ikke minst, veldig enkel å lage! Jeg har funnet ut at den kan varieres på veldig mange forskjellige måter i forhold til hva man har i kjøleskapet. Boksen med hakkede tomater spiller hovedrollen og gjør en ellers litt kjedelig grønnsakssuppe utrooooolig smakfull og deilig!
I dagens røde gryte brukte jeg disse deilige grønnsakene:
- 1 boks hakkede tomater
- 1 skive sellerirot
- 4-5 skiver squash (ca 150 gram)
- 1 løk
- 1 lite eple (kan også bruke gulrot)
- 1-2 cm revet ingefær (smak til)
- 1 grønnsaksbuljong
- Ca 1 stor neve røde linser
- Litt rapsolje
- Krydder: bittelitt salt, pepper, cayennepepper, hvitløk
- Litt vann
Start med å kutte opp løk. Ta litt rapsolje i en kjele og stek løken til den er gylden. Kutt opp grønnsakene i små terninger og legg dem fortløpende oppi kjelen. Kutt opp eplet i små biter og fres alt sammen i kjelen. Hell oppi en boks hakkede tomater, en neve røde linser og en terning grønnsaksbuljong. Hell oppi litt vann slik at den ikke blir altfor tykk. Det bør koke i minst 20 minutter for at alle grønnsakene skal bli myke og for at linsene skal svelle. Smak til med krydder – vi valgte å ha en litt spicy versjon i dag, det ble veldig godt!! Rev oppi litt ingefær og krydret med hvitløk, cayenne og pepper Bon appetit!
Jeg gidder sjeldent lage meg suppe til middag og lunsj, men denne er så god at jeg gjerne vil spise den ofte. I tillegg gjør det godt at den er full av vitaminer og byggeklosser for kroppen! Perfekt som en kjøttfri middag Håper dere vil teste den ut♥
The post Rød grønnsaksgryte som varmer♥ appeared first on Voe.
