Arroz carnaroli meloso de pulpo y gambas para Navidad

Han terminado las fiestas, algunos se alegran y otros sienten cierta pena. Ya hemos recogido nuestro belenes y nuestro árboles.Es un período diferente, especial, donde los pequeños disfrutan mucho, y nosotros, los mayores, viéndolos. Quizás un poco viciado por el consumismo termina convirtiéndose, que pena, en un indicador económico.
Un momento de propósitos para el nuevo año, de anuncios propagandísticos del tipo "todo va bien","esto va mucho mejor", de ventas locas. Pero un momento dedicado a recuperar amistades, a estrechar lazos con los tuyos y con los más cercanos.
Hay quien decía que tenemos cinco estaciones en el año y la Navidad es una de ellas.

Ahora volvemos a la rutina después de este período convulso. Recordamos lo que fue la Navidad. También recuerdo las comidas que hemos hecho durante estos días.
Para los que nos apasiona la cocina es fantástico tener a los tuyos esperando en la mesa, poder enseñarles nuevas cosas y disfrutar con ellos. Lo importante es disfrutar con ellos estos días y las fotos y el blog queda en un segundo plano, pero algunos platos sí que puedo compartirlo con vosotros. Publiqué mi ensaladilla de pulpo a la gallega, quizás lo que más me ha gustado, pero tenemos más, por ejemplo, este arroz de pulpo y gambas que pusimos unos de estos días en reunión familiar.

Ingredientes para 6 personas

1 bolsa de 400 gr de verdura para saltear, ya viene cortada
2 hojas de laurel
1 tomate rallado
3 cucharadas de tomate frito
2 cucharaditas colmadas de pimentón
2000 ml de caldo de pulpo( el caldo de cocer un pulpo) luego añadi 300 ml más
650 ml de arroz carnaroli (medimos el volumen)
400 gr de gambas peladas, descongeladas
250 gr de pulpo cocido, en rodajas finas

1 cucharada de anís seco
1 cucharada de aceite virgen de oliva
cilantro picado para terminar



En una olla grande con un fondo de aceite de oliva virgen rehogamos las verduras cortada con las dos hojas de laurel. Luego añadimos un tomate rallado y las 3 cucharadas de tomate frito. Rehogamos.
Apartamos un momento la olla de fuego y añadimos el pimentón, damos unas vueltas y añadimos los 2 litros de caldo. Llevamos a ebullición. Probamos de sal.
Añadimos el arroz y dejamos cocer unos 20 minutos. Vigilamos de caldo. En nuestro caso añadimos 300 ml más.
3 minutos antes de retirar añadimos las gambas y el pulpo. Probamos de nuevo de sal.
Retiramos la olla y añadimos 1 cucharada de anís seco y otra de aceite de oliva.
En el plato podemos poner un poco de cilantro picado o roto con las manos.


Así de rico nos quedo este arroz carnaroli meloso con pulpo, gambas y aroma de anís. Qué viva la Navidad.
Espero que os guste. Un besote.