Lactose vrij koken met Provamel en Colruyt

Bioplanet en Colruyt Group Academy organiseren workshops voor jong en oud. Hiermee willen ze oplossingen voor dagdagelijkse thema’s en situaties aanreiken en vooral ook mensen inspireren om te koken met onder andere bioproducten. I Love Eco ging eens piepen op een workshop rond lactose intolerantie en dit is het resultaat. De workshop begon met een informatieve Powerpoint presentatie door de Provamel diëtiste Catherine. Zij vertelde over het fenomeen lactose intolerantie. Lactose intolerantie, wat is dat juist? Lactose is een melksuiker die je kan terugvinden in dierlijke melken en afgeleiden. Maar wat je niet zou verwachten, is dat lactose ook aanwezig is in vleeswaren, gepaneerde of bewerkte vis- en vleesproducten, gevulde pasta, kant-en-klare aardappelgerechten, brood, koffiekoeken, en nog veel meer. Wanneer je lactose intolerant bent, is het meestal voldoende om de grootste bronnen van lactose, zijnde de dierlijke melkproducten, weg te laten uit je voedingspatroon. Maar een kleine groep mensen, die een hogere graad van intolerantie hebben, kunnen ook problemen ondervinden met hele kleine hoeveelheden lactose en nemen best de ingrediëntenlijsten extra goed onder de loep. Wat is het verschil tussen lactose intolerantie en koemelkeiwit-allergie? Een koemelkeiwit-allergie komt vooral voor bij kinderen tot 2 à 3 jaar en gaat meestal vanzelf over. Lactose intolerantie (…)